Начинали они с мужем с производства т.н. зелёного сыра с пажитником - единственного в Балтии. Рецепт достался в наследство от бабушки. Сыр твёрдый, поэтому народу зачастую лениво брать тёрку, тереть сыр и т.д., и для удобства потребителей они производят уже тёртый сыр в удобной упаковке.
Есть три вида: зелёный сыр, сыр с чесноком и сыр со специями (паприка, томаты, чеснок, лук, чили, душистый перец, чёрный перец, розмарин, кориандр). Классно идёт в салаты, макаронные изделия. Можно экспериментировать, например, с супами - появляются очень интересные вкусовые оттенки. Также в ассортименте имеются сырные шарики - классная закуска к пиву, и масло гхи (топлёное сливочное масло) из суперкачественного местного молочного сырья.
Лет пять назад расширили производство, введя в ассортимент полностью handmade пасту с кучей натуральных добавок: с боровиками, с сушёными томатами, с пажитником, с коноплёй, с укропом, с халапеньо, с пряными травами... более 10 разновидностей плюс новинка: 4 вида лапши. Яйца используют не инкубаторские - настоящие деревенские. Снимаю шляпу - теперь их продукцию можно увидеть даже на полках Стокманна. Но цены, конечно, у прозводителя дешевле.
Закупились себе и близким и поехали дальше. И только мы отъехали, как подкатил автобусик с российскими номерами...
Следующая остановка - "Латвийский чеснок" ( LATVIJAS ĶIPLOKS, Cēsu iela 4, Rauna).
Всё про чеснок и из чеснока - чесночные чаи (с имбирём или чёрной смородиной), чесночные гранулы и порошки, чесночный мёд, чесночная водка, чесночное пиво, чесночные леденцы и даже тёмный шоколад с чесноком...
Ознакомительная дегустация - 3 евро/чел. Для небольших групп при предварительном бронировании можно заказать чесночный суп, чесночный сладкий торт и чесночную кровавую мэри. Для детей и взрослых - чесночное мороженое (прикольное на вкус).
В этом же магазине представлен широкий выбор продукции местной пивоварни Malduguns. Это пивоварня одна из самых маленьких и молодых в Латвии, но производит очень интересное и необычное пиво и эли, начиная от вкуса и кончая дизайном этикеток (чесночное пиво "Ķi", кстати, сделано специально для своих чесночных коллег из Рауны).
Фото х 4 (с) Malduguns
В Риге найти в магазинах их продукцию практически невозможно - только в некоторых пивных в Старом городе.
Пиво недешёвое - 2-2,5 евро бутылка и чаще всего крепкое. По предварительной договорённости с хозяевами можно договориться об экскурсии и дегустации. Parka iela 2A, Rauna, +371 25 541 552.
Ну, к пище материальной мы ещё вернёмся, а теперь о пище для глаз и души.
Далее посетили раунский Стабурагс (GPS 57.32096854, 25.6059917). Согласно vokrugsveta_dot_com, "Стабурагс - особый вид известняка - так называемый ниспадающий туф, покрывающий отложения береговых доломитов. Благодаря известковым источникам, что сочатся сквозь мхи из скальных пород, происходит непрерывный процесс известкования." Место очень энергетическое, хорошее для релакса и медитаций.
Там нас повстречал страж Стабурагса, который потом проводил нас наверх и был покормлен.
Далее не более чем в километре от Стабурагса прямо от хутора-хозяйства "Latnature" начинается двухкилометровая природная туристическая тропа, проходящая по берегам речки Рауна.
Примерно на полпути находится Чёртова пещера (в Латвии очень много Чёртовых пещер, камней и т.п., все с сопутствующими легендами). См. фото:
Но у местных другое мнение. Согласно легенде, давным-давно в окрестностях Рауны жил очень богатый чёрт. Сокровищ у него было так много, что не сосчитать и не измерить. Поначалу чёрт прятал своё богатство в самом пекле (преисподней). Но молодые чертенята начали пользоваться золотыми запасами без спроса. Тогда чёрт спрятал своё богатство в лесу. Но там его нашли земные ребятишки, когда пошли по грибы-ягоды. Тогда чёрт решил: нужно самому сделать надёжное укрытие. На берегу Рауны нашёл он белый известняковый утёс и начал рыть в нём пещеру. Пещеру рыл глубокую и основательную. Вырытую землю относил на другой берег речки и сваливал в кучу. На этом месте образовался Tanīsa kalns (холм с древним городищем). Долго так трудился чёрт. Вышла пещера глубокой и широкой - как раз, чтобы разместить все свои сокровища. Богато и беззаботно прожил чёрт несколько сотен лет. Может, жил бы там и сейчас, но однажды, из-за весеннего паводка, Рауна вышла из берегов и начала затоплять пещеру. Ну, пришлось чёрту спасать свои сокровища. Взвалил он их на плечи и отправился в поисках более надёжного сухого места. Куда - незнамо. Но с тех пор жители Рауны называют это место Чёртовой пещерой...
По возвращении постучались к хозяевам хутора-хозяйства "Latnature" (Cēsu iela 10, Rauna, +371 29149177, есть сайт, но на латышском). Нас радушно приняли и показали свою необычную продукцию с акцентом на полезные для здоровья продукты и технологии изготовления. Они по особому секретному рецепту изготавливают овощные чипсы - из сельдерея, лука, свеклы, капусты кале, моркови, высушивая их при низкой температуре. При этом сохраняются все полезные вещества. Мюсли из гречки, сухарики и печенья без муки и сахара... Или как вам, например, плодово-овощные конфеты трюфели тоже без единого грамма сахара? Могу привести перевод состава на русский язык. Например, свекольные трюфели: свекла 36%, финики, сушёная чёрная смородина, чернослив, какао, кокосовое масло, корица. Или сельдерейно-клубничные(!!!) трюфели: корень сельдерея 25%, сушёная клубника 9%, финики, яблоки, льняное семя, кокосовое масло, клюква. В общем, нескучный сад. :) Рекомендую. Возможно заказать более углублённую экскурсию.
Далее посетили руины Раунского замка.
Хозяйка сырно-макаронного хозяйства рекомендовала залезть на смотровую площадку наверху замковой башни, но было закрыто. И только потом узнали, что ключ надо брать самим в туристическо-информационном центре в рабочее время или предварительно позвонив по тел. +371 20113881. Адрес ТИЦ - Valmieras iela 1a, Rauna.
Далее наш путь лежал по грунтовым дорогам в "тайгу".
На границе Раунской и Смилтенской волости находится производство долгоиграющего берёзового сока и необычных сиропов без сахара. Всем известно, что век берёзового сока недолог. Но в хозяйстве "Birzī" решили эту проблему, три недели выдерживая его в бочках, добавляя для вкуса различные растительные ингридиенты (почки смородины, мята, каркадэ с гвоздикой, лимонная цедра и др.) и после ферментации закатывая в бутылки как шампанское. Получается игристый берёзовый сок (безалкогольный). Проблем с хранением нет. Очень хорош охлаждённый.
Также интересны сиропы.
Хозяева купили в Канаде оборудование для изготовления кленового сиропа и используют его для местных реалий (кленовый сироп made in Latvia тоже есть). Сладость сиропу придаёт не привнесённый извне сахар, а углеводы, содержащиеся в соках/плодах. Самый дорогой получается берёзовый сироп - для получения 100 мл уходит 10 литров берёзового сока! Цена - 11 евро. Но вкус!.. Хорош и со сладкими и мясными блюдами. Кстати, вот вам рецепт, напечатанный в прилагаемой к пузырьку мини книжечке (подобный маринад я ещё нигде не встречал):
Рёбра барашка на гриле.
Ингредиенты:
1 кг бараньих рёбер
небольшая горсть листьев розмарина
небольшой пучёк кинзы (с листьями и стеблями)
1 ч.л. семян кориандра
4 очищенные дольки чеснока
грубо помолотая соль и перец
1 литр кислого берёзового сока
Далее всё, как обычно - измельчить ингредиенты и перемешать в ступке. Обмазать мясо и залить берёзовым соком. Оставить на ночь в холодильнике. Перед готовкой вытащить заранее, чтобы мясо не было холодным. Перед жаркой дать стечь маринаду и жарить на гриле с двух сторон (250-275 градусов) до желаемой степени прожарки - не более 12 мин. Или в духовке не менее часа при 200 гр. За 10 минут до готовности обмазать берёзовым сиропом.
Второй рецепт про яблочный пирог на ржаной(!) муке и с берёзовым сиропом...
Договаривались о посещении заранее. В теории экскурсия стоит 5 евро/чел., но с нас почему-то не взяли. Все сиропы и пару соков можно продегустировать. Контакты: Эрвин Лабановский (Ervins Labanovskis), +371-29199982.
Для любителей экотуризма в километре от Бирзи находится экохозяйство Ķeveiti (http://www.keveiti.lv/about/). Будет интересно к посещению с детьми. Овцы, птица, рыбалка, экскурсии, обучение и демонстрация валяния шерсти, а также домашний ресторан.
Далее продолжили путь в Смилтене. Заехали посмотреть кратер от метеорита (что, в принципе, не доказано - м.б. образовался при таянии ледника) - не впечатлило.
...Давно уже пора бы пообедать. Зашли в ресторан при отеле Park Hotel Bruzis. Порции большие, недорого. Но не всё вкусно. Плюс ещё плохая вентиляция в помещении - обонялось всё, что пригорело на кухне. :) Заказывали: тёплый салат с куриной печёнкой и салат с крабами и авокадо - пять баллов.
Говядина с чили и фасолью - твёрдая четвёрка.
Супруге повезло меньше: куриное филе с резиновыми макаронами. Макароны оказались хуже, чем в общепитовской столовке 70-х. Если сами не делают, то хотя бы могли купить у соседей в Рауне.-)
А уж куриный жюльен с яйцом(!) внутри оказался просто омлетом.
Итоговый приговор:
Сам город Смилтене нам очень понравился - очень чисто, красиво. Прекрасный, ухоженный парк с оригинальными скульптурами, сплетёнными из прутьев. Красивейшие озёра-пруды по ходу реки Абулс. Променад на дамбе. Фонтан и прокат различного водоплавающего инвентаря. Родник с вкуснейшей водой. По парку и окружающим окрестностям проложен пешеходный маршрут длиной около 6 км (карту взяли в гостинице, скачать PDF можно здесь - ссылка внизу, файл 1,66 Мб (сорри, на латышском)). В ключевых точках расположены информационные стенды.
Обратно возвращались в объезд ремонта дорог по маршруту Смилтене-Рауна-Цесис. Дорога ужасная, но поговорка "Выше скорость - меньше ям" работала. По совету той же симпатичной "сырной" хозяйки ещё успели заехать купить первую латвийскую клубнику в крестьянском хозяйстве Mežnoras. Цена ещё была высокая, а вот клубника оказалась ещё не совсем спелой. Так что хозяин явно поторопился со сбором урожая, а может просто денег хотелось заработать.
Если есть вопросы или пожелания по переводу с латышского - задавайте, постараюсь ответить.
