Эмоции об открытии пивного заведения в Европе

[Кейтлин]

Какой красивый бар!
Повезло Иваново, однако!)))))

[MS 1971]

Вы здорово пишете! Во многом вспоминаю мою молодость

Вообще это здорово заниматься тем что радует.Тут даже и деньги не так важны. Я вот тоже вижу нишу в Европе, объездил практически весь центр смотрел что как, но core business не пускает.
Кстати для меня Мюнхен по пиву не очень, а вот соседний Зальцбург порадовал(пиво дображивающие в бутылке первый раз попробовал), но в основном к пиву я равнодушен.

Я искренне вам завидую и желаю успехов.

[Masquerade]

Ни хрена себе. А еще местные литовские эуропейцы считают, Россию отсталой деревней.
Да Вильнюсу до такого пивбара, как раком до Луны...

Я кстати присматривался к Прибалтике, и особенно к Литве, до тех пор как решил открываться в Чехии. Даже специально проинспектировал Клайпеду и Палангу (в Вильнюсе тоже был и отлично представляю ). Концепция конечно зашла бы, но покупательная способность показалась слабой, по сравнению с Чехией так точно. Хотя чем-то Литва цепанула все-таки

[Masquerade]

Бомбически. Даже просто с фоток убедительно, даже просто для ни разу для не любителя пива.

Даже шла бы как в музей.

Даже просто детали, а с ними эмоции в деталях.(а что там на третьей фоточке на стеночке в стиле Брейгеля?)

Другими словами: пусть твой личный накопитель всех идей, увлечений, знаний и авантюр будет абсолютно безлимитным.
Ну и удача. Бескомпромиссно.

Спасибо. В какой то степени - каждое наше заведение - это музей, так как я преследую цель дать гостю пищу не только телесную, но и для ума) Апофеоз конечно в родном Ярославле, где в заведениях я выставил свои коллекции антиквариата и трофеев из поездок ) фото может быть когда-нибудь выложу)

[дмитрий спб]

Отличный интерьер. Кто дизайн делал и во сколько встало открытие в Иваново и в Чехии?
Можно еще фото меню с ценами.

[Diana_518]

А в Казани что-нибудь подобное не собираетесь открывать? Я бы с удовольствием сходила в один из своих приездов.

[MS 1971]

Загуглил... Посмотрел флагманское заведение.
Возник вопрос - почему вы не масштабируете первый формат? Или отталкиваетесь от недвижимости? Или все таки кухня важна?
В Праге какой формат будет?

Формат то передовой. Я просто больше по вину и формат try and buy работает сейчас везде лучше всех.

[Masquerade]

Отличный интерьер. Кто дизайн делал и во сколько встало открытие в Иваново и в Чехии?
Можно еще фото меню с ценами.

Конкретики не будет, но я приведу цифры из открытых источников (которые я проверил эмпирически) - открытие заведения формата, схожего с нашими, стоит от 5 до 20 млн р

Дизайн делали мы сами, подобие фирстиля, который нитью идёт по всем заведениям, разработал я сам (вернее пришёл к нему за годы)), декорирую тоже все заведения я лично, с шуруповёртом и дрелью)

[Masquerade]

Загуглил... Посмотрел флагманское заведение.
Возник вопрос - почему вы не масштабируете первый формат? Или отталкиваетесь от недвижимости? Или все таки кухня важна?
В Праге какой формат будет?

Формат то передовой. Я просто больше по вину и формат try and buy работает сейчас везде лучше всех.

Флагманское - это какое? Первое? Пинта?

В Праге формат будет ближе всего к новороссийскому (Пинта XL я его называю)

О масштабировании нашего формата мы конечно задумывались (да и предложений были десятки), но при масштабировании и поставке концепта на конвейер единственной мотивацией остаются бабки, а это совсем не моё, мне нужно, чтобы в основе любого проекта лежала некая нематериальная мотивация, ну а деньги всегда идут к ней прицепом. Это если совсем вкратце)

[Masquerade]

А в Казани что-нибудь подобное не собираетесь открывать? Я бы с удовольствием сходила в один из своих приездов.

В Казани, да и вообще в России, пока точно нет, с Прагой бы разобраться для начала)

[Masquerade]

Ну а пока я пишу "большие" главы, буду сюда постить небольшие заметки и фоточки - тоже жанр интересный)

В начале сентября посетили Бельгию, там проходил Belgian Beer Weekend, мероприятие, куда съезжаются пивные профессионалы (ну и любители, естественно)) со всего мира.

Ещё одной важной целью нашей экспедиции в Бельгию было втариться декором для наших новых пивных заведений.

Все выходные мы как оголтелые рыскали по блошиным рынкам, пивоварням, магазинам антиквариата и пивного мерча. Бельгии в этом плане нет равных - произведения искусства, бронза, фарфор, чугунина, зеркала, раритеты, коллекционные бокалы и гигантские бутылки, и конечно же, пивной стафф.

Полностью забили универсал, разве что ногами не утрамбовывали.



Всё это добро перевезли через всю Германию в Прагу, большая часть пойдёт для декорирования нашего заведения там, а часть из Праги увезли в Россию.

Кстати, удивительное рядом, и разница в уровне цен между Западной и Восточной Европой: гораздо интереснее заказать машину в Праге, чтобы человек перегнал её нам в Брюссель и улетел назад на самолёте, нежели самим арендовать в Бельгии и потом сдать в Чехии.

[lubsya]

Фотки заведения в Иваново:

А мне не видно фоточки

[Djim-en]

Флагманское - это какое? Первое? Пинта?

Посмотрел на него . Полное ощущение, что это Восстания 55 "Пивная карта", в Иваново совсем другой формат судя по фото.

[Masquerade]

Флагманское - это какое? Первое? Пинта?

Посмотрел на него . Полное ощущение, что это Восстания 55 "Пивная карта", в Иваново совсем другой формат судя по фото.

Так а все форматы разные получились, мы же не штампуем. Есть общая нить и общие темы, которые объединяют все заведения, но каждое из них вполне себе самобытное, со своим лицом и со своей аудиторией.

[Sahrai]

Насчет покупательской способности, ты Ян Саныч, прав на все сто.
И что самое обидное она чем дальше, тем ниже. Растёт только пропасть между самыми богатыми бедными, а серединка вымирает...
А Литва, она да хорошая и красивая и многих цепляет.. Но к сожалению молодежь против коррумпированного правительства, голосует ногами.

[Кейтлин]

Иваново более покупательски способно?

мне нужно, чтобы в основе любого проекта лежала некая нематериальная мотивация, ну а деньги всегда идут к ней прицепом. Это если совсем вкратце)

вот хочется развития этого направления в теме
в том числе
(мечтательно)

[By The Sea]

Ян , посмотрел фотки ваших баров . Насколько смело располагаете в открытой доступности вещи на полках . Это здорово . Посмотрим , насколько это практично . Но я бы тоже рискнул сделать именно так . Нужно приучать людей к культуре пития . И да , открывайтесь поскорее в Нижнем Новгороде . Мы с женой - первые в очереди на бельгийское пиво

[Masquerade]

Насчет покупательской способности, ты Ян Саныч, прав на все сто.
И что самое обидное она чем дальше, тем ниже. Растёт только пропасть между самыми богатыми бедными, а серединка вымирает...
А Литва, она да хорошая и красивая и многих цепляет.. Но к сожалению молодежь против коррумпированного правительства, голосует ногами.

В России ещё более сильное расслоение общества, чем в Литве, но благодаря численности населения эти самые слои количественно значительно больше.

Утрируя, даже если взять численность условного среднего класса в России за 20%, то это почти 30 миллионов человек.

Мой Ярославль по населению больше например Вильнюса (600т против 550т), и даже если численность условного среднего класса в Ярославле ниже, чем в среднем по стране, ну например 10%, то это всё равно в количественном выражении 60 000 человек. Это много)

Такие цифры дают хороший потребительский рынок - почти для чего угодно)

[Masquerade]

Иваново более покупательски способно?

чем что?

[Masquerade]

Ян , посмотрел фотки ваших баров . Насколько смело располагаете в открытой доступности вещи на полках . Это здорово . Посмотрим , насколько это практично . Но я бы тоже рискнул сделать именно так . Нужно приучать людей к культуре пития .

Совершенно верно. Это тоже продолжение моей жизненной философии, до раскрытия которой на страницах дневника я может быть когда-нибудь доберусь более подробно)

Здесь два вектора это самой моей философии - во-первых, чтобы что-то получать от мира, необходимо что-то отдавать миру, а во-вторых, не нужно людей априори держать за скотов, и они к вам потянутся)