Интересный вопрос)) Во-первых, общей рекомендации быть не может, т.к. отели бывают разные и методы "ловли низкой цены" тоже для разных групп отелей будут разными... Во-вторых, во многих "сервисах" бронирования отелей есть опция "гарантия низкой цены" - типа если потом найдешь дешевле вернут разницу, но там тоже возможна "заморочка" с категориями номеров, а иногда даже с названием гостиницы, да и разницу вернут после проживания, так что не очень рекомендую этот вариант, но знать что он есть - неплохо...
Вообще, Вена "очень хороший" город в плане ловли хорошей цены в сетевых о отелях, но, в основном, это относится к двухместным номерам... В целом, если видите цену в сетевом отеле 4* меньше 50 евро ночь на троих с завтраками - брать однозначно, 50-80 брать, 80-100 я бы ждал...