Пиво в Германии

[kostja]

В барфюссере я уже до этого несколько раз бы л:) И да, я имею введу пивоварню с красным пивом не прям уж рядом с домом Дюрера, а в метрах 100 от него, Bergstrasse 19

[EvilWitch]

У всех вкусы разные, сортов много, во многих городках и деревеньках варят свое пиво. Кто-нибудь знает пиво Kirner? Его варят в городке Kirn с населением 20000 человек. А вот здесь варят и тут же продают свеженькое https://www.facebook.com/pages/Brauhaus ... 0778188575 . У него немного разный вкус в зависимости от времени года.

[kostja]

В Hausbrauerei Altstadthof?

Если не тяжело спросите у них действительно у них эли или все же низового брожения

Да, спросил я у них тогда про красное пиво - говорят, нижнего брожения.
Так же попил у них rotes Weizen (красное пшеничное), schwarzes (чёрное) и Maibock (майское).

Пшеничное - хорошее, но другие (Weihenstephaner, Weltenburger, Erdinger, Schneider) мне больше нравятся.
Чёрное - не самое лучшее, в Барфюссере больше понравилось.
Майское - пойдёт, но ничего особенного.
К сожалению, красного бока (Rotbock) не было в наличии.

На следующий день был в Динкельсбюле, там заранее нашёл местную пивоварню
Weib's Brauhaus (адрес - Untere Schmiedgasse 13, 91550 Dinkelsbühl) в центре.
Они варят только 2 сорта - нефильтрованный хеллес и пшеничное, оба отличные.
Я сидел на улице, но если зайти во внутрь, то за стеклянной стенкой можно наблюдать, как в чанах зреет пивное сусло.

Ещё на следующий день был в Регенсбурге, там зашёл в Weltenburger am Dom у собора. Заказал сначала тёмное пшеничное (dunkles Weizen) и свинную ногу.
Какое было моё разочарование, когда я увидел, что официантка наливает мне его из бутылки. Я тогда спросил, какое есть разливное. Мне сказали - светлое (helles), светлое старинное (Anno 1050) и барочное тёмное (Barock Dunkel).
Ну я потом ещё попил это тёмное - просто супер, на мой вкус.
Из бутылки у них был ещё и тёмный бок (Dunkel Bock), но я его и раньше пил, оно в магазинах продаётся.

[Dimka2]

1. Hefe Weiss.
2. Hacker-Pschorr.
3. Franziskaner, в Ганновере на Цебитах.
4. Невысокий павильон во дворе сзади оперного театра там же.

[Toxic_Avenger]

барочное тёмное (Barock Dunkel).
Ну я потом ещё попил это тёмное - просто супер, на мой вкус.
Из бутылки у них был ещё и тёмный бок (Dunkel Bock), но я его и раньше пил, оно в магазинах продаётся.

Кстати, эти два сорта действительно варят на Вельтенбург Клостербрауерай, большую часть сортов варят непосредственно в Регенсбурге на Брауерай Бишофсхоф. Dunkel Bock - это же Asam Bock имеется ввиду? Отличное пиво.

[kostja]

Да, Азам Бок, вот этот:
http://www.weltenburger.de/en/beer-treat/weltenburg-beers/asam-bock/
Жалко, что он только в бутылках идёт почему то...

[Alien43]

Почему в пивных и ресторанах так редко бывает разливное dunkles Weißbier? Это моё любимое, но его почти никогда нет. Брать бутылочное я смысла не вижу, беру просто dunkles или helles Weißbier, которые обычно тоже хороши, но всё же не дотягивают в моём рейтинге. А вот когда из одного из них нет, то дело совсем плохо, хоть дислокацию меняй.

[kostja]

Почему в пивных и ресторанах так редко бывает разливное dunkles Weißbier? Это моё любимое, но его почти никогда нет. Брать бутылочное я смысла не вижу, беру просто dunkles или helles Weißbier, которые обычно тоже хороши, но всё же не дотягивают в моём рейтинге. А вот когда из одного из них нет, то дело совсем плохо, хоть дислокацию меняй.

Тоже задавался таким вопросом, т.к. тёмное пшеничное - мой любимый сорт пива.
Слышал такое мнение, что считается, что именно этот сорт пива одинаково хорош как из бутылок, так и разливное.
Хотя вот не так давно пил разливное König Ludwig dunkles Weißbier в Фюссене,
мне оно показалось на вкус всё же получше по вкусу, чем я его знаю в бутылках.

В Мюнхене в Андексере тоже наливают тёмное пшеничное из бочек.
http://www.andechser-am-dom.de/de/andechser-biere/
"Alle bei uns erhältlichen Biere vom Kloster Andechs, das Andechser Hell, Spezial Hell, Doppelbock Dunkel, Weißbier Hell und Dunkel, erhalten Sie frisch aus dem Faß."
Просто супер, на вой взгляд!

[kret]

В германских кафе-ресторанчиках, как правило, выбор сортов пива невелик.
Немцы обычно не парятся, и заказывают просто "светлое" или "темное".
Удивлялись, когда я хотел узнать, а что за сорт?

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

[il62]

В германских кафе-ресторанчиках, как правило, выбор сортов пива невелик

Обычно в них местное пиво или то на котором ресторанчик-кафе специализируется.

[kostja]

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

Ну что значит простое, я вот такое даже никогда и не пил.
Где такое наливают?
Я смотрю у них на сайте (http://www.auerbraeu.de/page000029.aspx) довольно таки большой выбор разных сортов.

[kret]

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

Ну что значит простое, я вот такое даже никогда и не пил.
Где такое наливают?
Я смотрю у них на сайте (http://www.auerbraeu.de/page000029.aspx) довольно таки большой выбор разных сортов.

В Нойбойерне пил, под Розенхаймом.
Вроде как местное.
Там же (в Баварии), что ни община - то 5-10 своих сортов пива.

[Alien43]

В Мюнхене в Андексере тоже наливают тёмное пшеничное из бочек.
http://www.andechser-am-dom.de/de/andechser-biere/
"Alle bei uns erhältlichen Biere vom Kloster Andechs, das Andechser Hell, Spezial Hell, Doppelbock Dunkel, Weißbier Hell und Dunkel, erhalten Sie frisch aus dem Faß."
Просто супер, на вой взгляд!

О, спасибо, надо сходить. Мимо него ходил сто раз, даже однажды там футбол смотрел, стоя на улице, но внутри или на веранде так и не был.
Пробовал Andechser Weißbier светлое, понравилось. Ещё интересно, что такое Doppelbock Dunkel, надо будет попробовать.

[kostja]

Ну я пил там в Андексере Doppelbock Dunkel, вполне понравилось - плотное, тёмное, типично "монастырское" пиво.
Похожие Doppelbock Dunkel делают на монастырских пивоварнях Бельгии (у них сорт этот сорт называется Dubbel).

[Гость]

http://www.mikrobrauer.com
Минипивоварни Германии, может кому пригодится.

[Eleria]

Пожалуйста, помогите со "словарным запасом" при заказе пива. Сейчас путешествуем по Баварии. Вчера в ресторане отеля ну никак не могла объясниться с официанткой (английского у нас нет, но есть слабый немецкий, транслит в телефоне, и выписки при дом подготовке в моей тетради). Мы обычно дома любим пить нефильтрованное бочковое светлое пиво, на вкус мягкое (Бенедиктер, Францисканер, Эдельвайс).
У меня выписано: unhefilterte Lagerbier. То ли у них его нет, то ли она не поняла, и отрицательно мотала головой. О.к., я попросила "вайсбир, хальб, цвай персоне". Она долго чет переспрашивала (я то думала, что все понятно сказала, и поэтому кивала). Получили мы мужу большой поллитровый бокал, мне почему-то маленький. Пиво так себе по мне, гоьковатое, сорт не скажу, но на стакане Ротенбург-на- Таубер (возможно их местное). Через транслит написала ей просьбу принести еще светлого пива, но другой марки. И на словах добавила, показывая пальцами на себя и на мужа: хальб биер унд хальб, фифти фифти литр( выдавала из себя, все, что могла). Она переспросила: цваи глосс хальб (тупые вопросы..). Я поддтвердила. Что вы думаете? Мы получили 2 ...маленьких бокала пива! Горькое, мне не понравилось и мое тут же перешло мужу.Кстати, фраза, выписанная здесь из форума : vom Fass - разливное пиво, у меня вчера тоже не прокатила - официантка удивленно мотала головой. Дело закончилось верчением головы по соседним столикам, и я ей уже показывая пальцем на нефильтрованное светлое пиво в поллитровом стакане, попросила пиво, как у того господина. Она принесла мне с надписью на стакане: Hefe Weissbier. У меня при дом. подготовке выписано, что это светлое дрожжевое пиво (на дне даже был дрожжевой осадок), это пиво было лучше, но все равно, не такое, как мы когда-то пили в Австрии, или как я люблю.
Ничего страшного не произошло, всего лишь больше вчера нам эти эксперименты стоили денег. Но поскольку у нас сегодня впереди Фюссен, затем Миттенвальд, Австрия, и Мюнхен, для себя хотела бы знать : что мне говорить при заказе, если я хочу нефильтрованное светлое бочковое пиво, поллитра, 2 персоны? Может надо называть названия марок (но я предполагала, что в разных регионах у них свои сорта)?

[exciter9]

Понятий, которые Вы привели, немцы не используют.
Разливное пиво - vom Fass.
Литровая кружка - mass
Поллитра - half
Пшеничное пиво - weissbier
Светлое - helles
Т.н. "нефильтрованное" это то, что подается непосредственно в пивоварнях (но немцы это слово не употребляют) или пшеничное (в Вашем определении)?
В мюнхенских пивных типа Хоффброй, советую брать литровые кружки светлого (или если любите пшеничного).
В первом случае- ein (zwei) mass helles
Во втором - ein (zwei) mass weissbier
Так же, в Баварии, рекомендую попробовать Augustiner.

[il62]

Поллитра - half

Вообще-то, половина -halb, но в отношение пива поллитровая кружка обычно приносится по умолчанию о размере..

[kostja]

У меня выписано: unhefilterte Lagerbier

Где Вы такое откопали? Нет такого слова "unhefilterte"
Не удивительно, что официантка прифигела.

Во первых, надо сразу внести ясность.

1) То, что в России называется нефильтрованное пиво - это на самом деле обычное светлое пшеничное пиво. По-немецки Weizen (Вайцен) или Weißbier (Вайсбир).
Но в Германии пшеничное пиво может быть ещё тёмным "dunkles Weizen (Weißbier)", а также и фильтрованным "Kristallklar Weizen (Weißbier)".

2) Немецкое ungefiltertes Bier (дословный перевод на русский - нефильтрованное пиво), это т.н. Kellerbier
http://www.worldbeer.org/styles-beer/521-kellerbier.html
Это непастеризованное, нефильтрованное, но не-пшеничное пиво. Оно иногда может быть горьким. Думаю его Вам и принесли.

[il62]

Пиво так себе по мне, гоьковатое, сорт не скажу,

Вам принесли Weißbier , пшеничное пиво на любителя, как Вы и заказали.