Новая концепция питания в круизах компании «Costa» (ноябрь 2015)

[LaSer61]

Прошло больше трех лет с публикации первого обзора: Организация питания в круизах компании «Costa». И хотя он постоянно дополнялся и корректировался автором и многими форумчанами, содержащиеся в нем сведения слегка устарели. Этот обзор преследует цель обновить устаревшую информацию, а заодно познакомить читателей с новой концепцией питания, разработанной в компании «Costa».

Обзор написан по результатам двух круизов на “Costa Mediterranea” и “Costa Fascinosa” в ноябре 2015 года.
Он не претендует на исчерпывающую полноту, в частности, не затронуты особенности питания на кораблях класса «нео». Интересующихся отсылаю к предыдущему обзору.
Дополнения и уточнения от форумчан, побывавших на других кораблях, всячески приветствуются.

В этом обзоре будут освещены:

• Суть новой концепции
• Завтраки
• Обеды
• Ужины
• Напитки. Пакеты напитков.

Пожалуй, начнем.
Знакомясь с «новинками» Косты в области организации питания, я часто вспоминал старый анекдот.

Пессимист:
- Как же всё плохо. Хуже и быть не может…
Оптимист:
- Может! Ещё как может!!!

Похоже, что менеджеры компании «Costa» - неисправимые оптимисты. И в области снижения затрат на питание круизных пассажиров они далеко «впереди планеты всей». Достаточно вспомнить, что Коста – первая (и единственная?) из компаний, отменившая вечерний буфет. Строго дозированные морепродукты, ограниченный ассортимент деликатесов, замена дорогих продуктов более дешевыми сортами – все это видно невооруженным глазом. Мороженое в дефиците. Чай-кофе – только на завтрак и полдник. Пицца после шести вечера платная – трогательная забота компании о наших фигурах.

Однако, несмотря ни на что, начну я свой обзор с хорошей новости. Когда-то автор этого обзора писал, что «лобстеры на Косте сроду не водились». Так вот – на Косте теперь есть лобстеры!

Нет, что вы, конечно не бесплатно.



Всего каких-нибудь 15 евро - и наслаждайтесь!

Больше хороших новостей у меня нет, поэтому приступим непосредственно к обзору.

Далее – суть новой концепции

[marina bravina]

Интересно! Хотя зная отчёты автора, и так понятно, что интересно!

[Semka]

Однако, несмотря ни на что, начну я свой обзор с хорошей новости. Когда-то автор этого обзора писал, что «лобстеры на Косте сроду не водились». Так вот – на Косте теперь есть лобстеры!
Нет, что вы, конечно не бесплатно.
Всего каких-нибудь 15 евро - и наслаждайтесь!

Данный лобстер был опробован в ноябре на Costa Fortuna. Что могу сказать: ТАКОГО лобстера я больше не хочу Даже бесплатно.

А автору спасибо за постоянную актуализацию темы питания на круизных лайнерах Costa!

[Борис Потехин]

А дальше?

[LaSer61]

Суть новой концепции питания в том, что каждый день на корабле представлен традиционной кухней различных регионов Италии.
Звучит это красиво.

Traditional regional gourmet menus developed in collaboration with the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo.

В вольном переводе: «Традиционные изысканные меню регионов, разработанные в сотрудничестве с Университетом Гастрономических Наук в Полленцо».

На деле это выглядит так. Представьте, что вы – иностранец, и вам предложили отведать «традиционное изысканное меню жителей деревни Нахапетовка, разработанное в сотрудничестве с Институтом Питания РАМН», в котором представлены:
1. Картошка в мундире.
2. Огурцы соленые.
3. Студень из лошадиных мослов.

А теперь заглянем в меню для гурмэ (а не гурманов, как справедливо заметил СР).
1. Суп из перловки.
2. Паста с овощным соусом.
3. «Tiella» - запеканка из картофеля, лука и помидоров (замечу, что тиеллу принято готовить с мидиями, иногда с осьминогами или ягнятиной, но на Косте решили так).
Для студенческой столовки совсем неплохо – дешево и сытно. Но для круизного судна??? Ах, да! Есть же ещё лобстер!

Или, например, такой пассаж.

Опытными движениями пальцев пожилые женщины замешивают до получения крошечных бусинок манную крупу и воду, подобно кус-кусу, но чуть грубее, затем сушат и ставят в духовку, где она превращается в незабываемую Fregola, которую могут подавать с различными добавками. Как и в этом случае, со свежими овощами.

Деликатес – пальчики оближешь. У пожилых итальянских женщин…

Меню на каждый день разработано и утверждено где-то в высших сферах и спущено на каждый корабль для обязательного исполнения. Вот, например, меню одного из дней на Медитераннии и Фашинозе.





Как говорится, найдите десять различий. Я нашел только одно – имя шеф-повара. Всё остальное – вариации различных переводов одного источника.

Вот это меню на русском языке.



Для интересующихся приведу еще несколько вариантов меню (к сожалению, на английском).
Они наверняка встретятся вам в очередном круизе. Можете выучить и поразить официанта, сделав заказ не глядя в меню.

[LaSer61]

Немного отличается меню праздничных ужинов. Отличается не обилием деликатесов, а тем, что свернуто в трубочку и перевязано ленточкой.
И еще в один из праздничных ужинов бесплатно наливают бокал шампанского.

Вот пример такого меню:



Значительно «похудело» меню обедов. Я имею ввиду обеды в ресторане a la carte.
В меню напрочь отсутствуют холодные закуски. Имеется один суп, два вида пасты, два горячих и два десерта, один из которых – сорбет. Мороженое теперь – только на ужин.

И еще о десертах. Я не любитель сладкого, но в круизах всегда заказывал что-нибудь «на пробу».
Так вот, после двух-трех попыток заказывать что-то, за исключением мороженого, расхотелось.

Видимо, сказывается общая тенденция к удешевлению исходных продуктов. Даже свою национальную гордость – канноли – стали делать с заварным кремом.
Только в платном ресторане можно отведать канноли с нормальным кремом из рикотты.

Во время экскурсии на кухню нам гордо рассказывали, что кондитерский цех производит все десерты, кроме мороженого.
Так и хотелось съязвить, что это единственное, что они не смогли испортить.



Но хватит о грустном. Не могу не отметить, что качество приготовления блюд находится на должной высоте.
Из тилапии не сделаешь лосося, но приготовить её, чтобы было вкусно, значительно труднее.

Мне ни разу не попадалась пересоленная, пересушенная или пережаренная пища. А для небольшой коррекции вкуса на столе имеется отличный набор, содержащий кроме традиционных соли и перца хорошее оливковое масло и моденский бальзамический уксус.

Вы когда-нибудь пробовали добавить несколько капель бальзамика в обычный суп? А вот в следующем круизе обязательно попробуйте! И поделитесь впечатлениями.

Давайте посмотрим более подробно, чем же теперь кормят на Косте.

Далее – завтраки

[chiricanov]

У нас на Pacific-е было тоже самое... экономия... экономия...

[Fax]

На завтрак можно пойти в буфет (итальянский завтрак), а можно в ресторан (тут много различных завтраков плюсом можно набрать фрукты, выпечку, нарезку)

[Fax]

продолжим

[Fax]

Ну и самый питательный английский. Есть еще мексиканский с кукрузной лепешкой и какой-то кашей. Можно заказать омлет на выбор.

[galiga]

Добавлю, что завтраков можно заказыать скодько угодно.
Например мне понравилось сочетание омлета с добавками и бельгийского завтрака( бельгийские вафли с шоколадным или ягодныс сиропом).
Нужно только сказатб официанту, что омлет нужно принести первым.
Пока не ограничивают.

[andreww71]

Пока не ограничивают

Подозреваю , что все еще впереди.
На Делишиозе в английском завтраке уже на одну сосиску меньше , а вторая в два раза тоньше

[LaSer61]

Спасибо читателям за помощь, а мы начнем обзор с завтрака в буфете. Открывается он обычно в 7 часов, но при раннем прибытии в порт может открыться в 6:30. Продолжается завтрак где-то до 10:30 – 11:00.

«Железная рука новой концепции» не обошла своим вниманием и завтраки. Теперь в буфете из горячих блюд присутствуют только чай и кофе.

Вот стандартный ассортимент завтрака.

Нарезки.
В нарезках представлены один вид рыбы, четыре-пять видов колбасы и ветчины, два-три вида сыра (не считая мягких).






С рыбой – большая лотерея. Если на Фашинозе практически через день был лосось, то на Медитеррании мы его видели один раз за весь круиз. Там кормили консервированными тунцом и сардинами. Иногда бывает маринованная селедка.



Зато на Медитеррании гораздо лучше обстояло дело с сырами. И сорта были поинтересней, и выбор больше. Несколько раз на завтрак был овечий (или козий?) сыр, ну очень вкусный.

Овощи. Из овощей были представлены огурцы, помидоры и репчатый лук. К ним впридачу – лимоны, сыр, порезанный кубиками, и несколько видов мягкого сыра.



Фрукты. Из фруктов – традиционные нарезки из арбуза, ананаса и двух видов дыни, а также, яблоки, груши, апельсины, бананы, киви, грейпфруты, были замечены сливы и абрикосы. Еще были консервированные груши и персики.

[andreww71]

По сравнению с Делишиозой на Фашинозе прямо ресторан какой-то, а не завтрак

[Semka]

А на Фортуне был такой же завтрак, как описан ТС.

[LaSer61]

Выпечка. Из выпечки присутствовали круассаны с начинкой и без и всякие плюшки-печенюшки.







Кексы нарезали прямо на месте.



Были обычные булочки, фокачча и зерновой хлеб. Что касается последнего, его почему-то нарезали на Фашинозе только в одном месте буфета. А буфет там не маленький. Поэтому утро начиналось с квеста «Найди кусочек хлеба».




На хлеб можно что-нибудь намазать – масло, мед, джем, а можно и все вместе.

[LaSer61]

Еще одной жертвой новой концепции пали каши. Их теперь нет ни в буфете, ни в ресторане.
Исчезли и йогурты в баночках. Зато есть на разлив – и простой и со всякими добавками.



К йогурту прилагаются орехи и сухофрукты.
Из орехов были замечены грецкий, миндаль и дробленый кешью, из сухофруктов – изюм, чернослив, инжир, финики и бананы.

Еще можно насыпать каких-нибудь хлопьев или шариков в молоко.



Напитки. Тут всё как обычно. Кофе, чай и три вида соков – яблочный, апельсиновый и грейпфрутовый.
И еще вода. Можно со льдом.



На Медитеррании по буфету бегали веселые официанты и, распевая песенку, предлагали кофе прямо за столом. Также постоянно сновали официанты из бара, у которых можно было заказать кофе индивидуального приготовления.

На Фашинозе такой активности замечено не было. Я уже где-то писал, что про себя мы прозвали Фашинозу «первым в мире круизным лайнером самообслуживания». Хочешь кофе из бара – сходи в бар и сам принеси!

На этом закончим обзор завтрака в буфете и посмотрим, что же предлагают в ресторане.

[ElenaSevenard]

Еще одной жертвой новой концепции пали каши.

Ну все, нам путь на Косту заказан . Это единственное, что мы едим на завтрак.

[Борис Потехин]

Добавлю про завтраки - в июне на Люминозе (Балтика) небыло ничего горячего в буфете, всё как описывает уважаемый LaSer61, а в ноябре на Пачифике работали три омлетные станции.

[LaSer61]

Ресторан открывается на завтрак на полчаса позже буфета. И времени там провести придется побольше.

Алгоритм действий такой. Вы приходите в ресторан и вас провожают к свободным местам за столиками. Тут же предлагают налить кофе. Ни в коем случае не соглашайтесь. Пока вы сделаете заказ, пока наберете себе тарелочку еще чего-нибудь, а тем более, пока дождетесь заказа, ваш кофе безнадежно остынет.

Поэтому, сначала изучаем меню или читаем этот обзор, потом идем компоновать тарелку, а уже затем, возвратившись за столик, просим кофе. Или чай.

Где компоновать тарелку? Проходим в центр зала и видим здесь тот же самый ассортимент, что и в буфете.





Возможны некоторые вариации. Если на Медитеррании соки были уже разлиты по стаканам…



…то на Фашинозе их наливали специально обученные девушки из больших кувшинов.
Собрав себе разминочную тарелочку, например, такую…



… возвращаемся за столик и ждем свой заказ.