Большинство музеев работают 9-18, экскурсии по каналам кажется заканчивают раньше - в 16 или 17. Так что советую спланировать днем посещение музеев и каналы, а вечером прогулку по центру.
Мы за полтора(ы) суток успели не все - и Вы не успеете, на город надо 3 дня. Выделите главное - и вперед!
В центре в здании Башни городского совета (Belfry Botermarkt 17A) есть туристский центр - можно получить карты и информацию о пешем туристском маршруте вокруг центра (даже на русском, если не изменяет память) - по пути увидите почти все достопримечательности.
Надо забраться на обзорную площадку на Belfry, посмотреть Гентский алтарь в соборе св. Бавона - это рядом, покататься по каналам на кораблике (рано заканчивают работать - мы чуть не опаздали!), посетить замок Графов (аудиогид только на английском).
Самое главное с моей точки зрения - Гентский алтарь - Вы такого больше нигде не увидите.
Год назад он был на реставрации - все равно это было интересно - реставраторы работают за стекляной стеной, и все было видно. Для публики была выставлена полноразмерная копия, аудиогиды на английском, были печатные объяснения по частям алтаря на русском. На собор и Алтарь надо выделить часа 2.
Обзорная площадка на Belfry - не меньше часа.
Замок графов - пока дойдете, и экскурсия, и обзорная площадка - часа 2.
По каналам - часа полтора.
Вот и все время - если начнете в 9, успеете до 18 еще что-нибудь.
Вечером в соборе св. Бавона иногда органные концерты.
Вечерний Гент - отдельная песня - мы правда были там в конце августа - но осенью тоже должно быть хорошо - фонари отражаются в каналах, музыка, готические башни - какое-то необычное спокойное настроение - незабываемо! Очень атмосферно!
Сайт на английском
http://www.visitgent.beХоть и был - завидую - и желаю хорошего отдыха!