Нина, Вам месяц едва хватит на Мексику, Гватемалу и Гондурас, прихватить что-то еще уже не получится.
Этим летом я одна путешествавала в Мексике, Гватемале, Гондурасе, Белизе, Сальвадоре, Никарагуа, Коста-Рике и Панаме, два месяца (при этом в Коста-Рике я уже бывала раньше и заехала туда только на несколько дней повидать подругу). Времени мне хватило, но поездка получилась в достаточно напряженном ритме.
Логистика довольно простая. Лучше купить билет, если есть такая возможность, чтобы прилет и вылет был из разных точек: прилететь в Мехико, а улететь из Гватемалы, например. Если Вам придется возвращаться обратно в Мехико, то на самолете из Гватемалы или Гондураса - дорого, на автобусе дешевле, но долго и тяжело, не останавливаясь. Я купила билет на Air France, мне так было удобнее. Прилетела в Пуэрто Вальярта, улетела из Коста-Рики. А между этими точками передвигалась на автобусах через все перечисленные страны.
Мне кажется, что Вам лучше ограничиться Мексикой, Гватемалой и Гондурасом (даже на Гондурас времени толком не хватит, разве что Копан посмотреть, а он того стоит, да и городочек Руинас де Копан приятный), и отдохнуть несколько дней на Карибском море. По этим странам путешествовать довольно просто на автобусах, они удобные и хорошие. Впечатлений будет масса, тем более Вы любите историю
В Южной Америке в это время будет зима и в Перу покупаться на море не удастся. Разве что в Бразилии или в Колумбии и Венесуэле. Вам, вроде, нравится в поездке и море захватить, а Карибское море
Спашивайте, могу много чего рассказать полезного, просто отчет писать как-то не получается, лень , но на вопросы с удовольствием отвечу.