Китай (определенные города) можно посетить транзитом и без оформления визы - см.
данную тему.
Если все-таки виза потребуется, то визу проще (с моральной и физической точки зрения) и немного дороже (на 1000 руб. примерно) получать через турфирмы, специализирующиеся на этом (ссылок не дам - их и так достаточно). Документов им нужно минимум, например, справку с работы я не предоставлял. Сразу уточню: китайская - это единственная виза, которую я получал через турфирму, ибо стоять в очереди часы у меня возможности и желания нет. Транзитом с выходом в город сам пользовался и в прошлом, и в этом году.