Шабу-шабу home made

[Zuzel]

Есть такая веселая японская еда. Пациентам раздают тарелки с тонко наструганными ломтями мраморной говядины, а те варят ее в общем котелке, поедают, потом в бульоне варят овощи, грибы и т.п. Подобные веселухи есть и в китайской, корейской и, наверно, других культурах. Итак, вопрос: чем в условиях Российской Федерации можно заменить мраморную говядину? Сомневаюсь, что в России кто-то выращивает коров, делая им массаж, и кормя высококаллорийными кормами на основе диких орехов. Но ведь безвыходных ситуаций не бывает!

[MikeTYO]

Если вы говорите про сябу-сябу.
Австралийкой long-grain feeding. Или японское мясо купить.
Овощи варят в процессе поедания мяса, так разные овощи готовятся разное время.
Есть еще похожее блюдо, сукияки называется.

[Zuzel]

И где же такое купить в России?

Наверно про сябу-сябу говорю. Но почему-то японы, неоднократно меня кормившие этой какостью называли ее "шабу-шабу". Наверно, у токийцев прононс неправильный, особенно у универовской профессуры всякой там.

[MikeTYO]

Австралийское мясо в России продается. Только выбирать надо.
В русской транскрипции правильно писать "сябу-сябу", произносится "щабу-щябу", в латинской транскрипции - shabu-shabu или syabu-syabu.
Название блюда произошло от звука, возникающего при соприкосновении ломтя мяса с кипящей водой.

[Zuzel]

Австралийское мясо в России продается. Только выбирать надо.
В русской транскрипции правильно писать "сябу-сябу", произносится "щабу-щябу", в латинской транскрипции - shabu-shabu или syabu-syabu.
Название блюда произошло от звука, возникающего при соприкосновении ломтя мяса с кипящей водой.

Занятен русский языг, однако! И кто же такие нелепые правила тринскрипции выдумывает, что получаются слова, настолько не похожие на оригинал?! С китайским языком тоже поиздевались жуть как!

Кстати, а эти правила транскрипции японских слов русскими буквами где поглядеть можно?

А мен японы говорили, что "щабу-шабу" это озвучивание процесса полоскания чего-нибудь в воде. Типа русского "плюх-плюх", "шмяк-шмяк". ... А при контакте мяса с водой... по-моему, кипящая вода это не масло - звука никакого не происходит, хоть в холодную воду суй, хоть в горячую.

[MikeTYO]

Вот ссылка про фонетические транскрипции в разных языках
http://www.philology.ru/linguistics2/gertsev-01.htm .
Сябу-сябу - это именно полоскание мяса в воде. Уверяю вас, что процесс полоскания, например, трусов, сябу-сябу не называется.

[Zuzel]

Спасибо за ссылку!

А мне японы и говорили, что именно при полоскании белья оно и получается в первую очередь, а еду назвали как раз по аналогии со стиркой.

[MikeTYO]

Если брать литературу, то "сябу-сябу" я нашел только в описании звука, возникающего при переходе через реку "переходить реку сябу-сябу" и мытье головы. Хотя надо посмотреть, не исключено, что эти описания вторичны.
Собственно, сам стиль готовки называется 鍋物　набемоно, где "набе" - это "кастрюля", а "моно" - "вещи". Считается, что стиль призошел из Северного Китая и Внутренней Монголии. Еще иногда блюдо называется 火鍋子, слово, призошедшее от китайского fuoguozu. В японском языке может записываться как иероглифами, так и катаканой, причем в двух вариантах: フオぐオヅ　или ホーコーツ.

[mantula]

Есть такая веселая японская еда. Пациентам раздают тарелки с тонко наструганными ломтями мраморной говядины, а те варят ее в общем котелке, поедают, потом в бульоне варят овощи, грибы и т.п. Подобные веселухи есть и в китайской, корейской и, наверно, других культурах. Итак, вопрос: чем в условиях Российской Федерации можно заменить мраморную говядину? Сомневаюсь, что в России кто-то выращивает коров, делая им массаж, и кормя высококаллорийными кормами на основе диких орехов. Но ведь безвыходных ситуаций не бывает!

Конечно не бывает ! Купить корову,кормить ее орехами, делать массаж + молоко !



А по аналогии - это ж фондю ! Было время увлекался дома этой шнягой (в советское время впервые отведал в Таллине в "Норде").
А мясо ? Любое свежее.

[amon_ra]

Подобные веселухи есть и в китайской, корейской и, наверно, других культурах. Итак, вопрос: чем в условиях Российской Федерации можно заменить мраморную говядину? Сомневаюсь, что в России кто-то выращивает коров, делая им массаж, и кормя высококаллорийными кормами на основе диких орехов. Но ведь безвыходных ситуаций не бывает!

Ага,есть Была у нас такая веселуха в Тибете в китайском ресторане.

Правда кроме говядины(уж не знаю мраморная ли она была,но нарезана была тоненько,тоненько)мы там варили и курицу и рыбу...так что смело берите обычную

[DimonCh]

Я в своей конкретной действительности использую мясо косули, хотя в магазине его особо не купишь.