Тайская жаровня - Кра тха

[Император]

фото спижжена с данного форума

http://photofile.ru/photo/frenk65/31455 ... 797467.jpg

Собственно вопрос - подходит ли обычный уголь, который продается повсеместно, а также - какое сало надо кидать на купол данной херни для получения нужного результата ?

Поделитесь рецептами.

[Ruslik]

Древесный уголь, свиное сало.

[Император]

Древесный уголь, свиное сало.

Собственный опыт ?

[thaipit]

Кладу обыкновеный уголь, и свинину с жирком под просто

[amon_ra]

В Камбодже свинное кладут,узнавали

IMG_1242.JPG

[Ruslik]

Древесный уголь, свиное сало.

Собственный опыт ?

Не совсем собственный, так как дома такой штуки не имею. Но в заведениях, где едят с таких штук, именно древесный уголь и свиной жир. Кстати, по моему опыту, немаринованное мясо использовать нет смысла, не очень вкусно. В каждом месте маринуют по разному, и вкус совершенно разный получается.

[Император]

Не совсем собственный, так как дома такой штуки не имею. Но в заведениях, где едят с таких штук, именно древесный уголь и свиной жир. Кстати, по моему опыту, немаринованное мясо использовать нет смысла, не очень вкусно. В каждом месте маринуют по разному, и вкус совершенно разный получается.

Понятно, спасибо. Просто я не уверен, что подойдут обычные угли, они как правило в мангале частенько вспыхивают, особенно когда жир капает, там легко это притушить, как притушить в этой херовине ? В общем надо пробовать, вот в выходные и проведем тест-драйв.

[F16]

Я использую обычный древесный уголь и свиное сало на купол. Мне понравилось и использую камбоджийскую рецептуру...говядина нарезанная (не маринуется), как на бефстроганов, подается с сырым яйцом, смешивается и выкладывается на купол. В маленьких тарелочках-пиалушках смешивается черный молотый перец с солью и заливается соком лайма. Готовый кусочек мяса окунается в эту смесь и...закуска получается отличная
Приятного аппетита!

[Banzai]

В данном девайсе ничего не должно вспыхивать, ибо форма щелей не даст жиру на угли попасть. Для маринада хороша смесь соевого соуса с фруктовым уксусом (яблочный,винный и т.д.) 1:1, можно и аромоуксусы использовать. Из приправ туда же базилик крошим и кардамон(если к мясу),ну это ,конечно, на мой субъективный вкус.

[Cherny]

Привёз такой же девайс из Тая, но никак не могу подобрать жаростойкую тару для жаровни. Пробовал глиняный цветочный горшок, но он быстро растрескался. Кто что для этой цели пользует?

[Император]

подниму тему

Уголь лучше в брикетах, некрупный, класть одним слоем, хватает минимум на 2 часа ( что удивительно )
Кочегарить сложнее мангала, особенно зимой, но когда разойдется, профит превышает все
Сидишь и кайфуешь....

Мясо в принципе любое, только тоненько

Бульон обязательно побольше, заранее готовый, лапша быстрого приготовления оч.подходит, не доширак конечно

Пробовал овощи - как то не особо

Минус - сложно отмывать

@p.s если делать в общественном месте - замучают вопросами

[Елена2015]

Подниму тему ещё разок- кто дома имеет данную жаровню? Планирую купить через ебей, хочется послушать ваши рецепты/советы. В частности очень интересует где купить (Москва) морепродукты, что не доступны простому смертному в таком же количестве и качестве, как в Тайком буфете.

[Император]

Подниму тему ещё разок- кто дома имеет данную жаровню? Планирую купить через ебей, хочется послушать ваши рецепты/советы. В частности очень интересует где купить (Москва) морепродукты, что не доступны простому смертному в таком же количестве и качестве, как в Тайком буфете.

Какие морепродукты Вы имеете в виду?

Также интересующимся - скоро планирую тест драйв данного девайса на балконе с использованием свечек из икеи, может кто пробовал или затея не очень..?

[Елена2015]

Какие морепродукты Вы имеете в виду?

Также интересующимся - скоро планирую тест драй данного девайса на балконе с использованием свечек из икеи, может кто пробовал и затея не очень..?

Мы в Тае на жаровне варили мидии , креветки и маленькие кальмары. С мидиями я проблем не вижу, а вот с остальным- маленькие креветки у нас розовые (уже вареные) и замороженные, а большие (серые) довольно дорогие, тоже и с кальмарами-у нас только мороженные большие туши продаются, свежих нет. Вот и думаю-как бы вкусно покушать и не разориться
А можно фото вашей жаровни и сколько она см? Для меня это всё актуально так как я её только выбираю. И конечно же прошу рассказ и фотосессию во время балконных посиделок, очень интересно!

[Император]

Вот и думаю-как бы вкусно покушать и не разориться
А можно фото вашей жаровни и сколько она см? Для меня это всё актуально так как я её только выбираю. И конечно же прошу рассказ и фотосессию во время балконных посиделок, очень интересно!

Вроде Вы из Москвы, проблем с продуктами у нас ( слава ...кому нить ) нет, креветок навалом любых, ясно что мороженые, других нет. Большие, серые дороже, это так. А кальмары - берите чищеные , пусть и большие, порежьте на полосочки, целые и не сделать, и замаринуйте.
Жаровня как на выше картинках, от края до другого примерно 35 см.
Спасибо за интерес к данной теме :-) :-)

[Елена2015]

Вроде Вы из Москвы, проблем с продуктами у нас ( слава ...кому нить ) нет, креветок навалом любых, ясно что мороженые, других нет. Большие, серые дороже, это так. А кальмары - берите чищеные , пусть и большие, порежьте на полосочки, целые и не сделать, и замаринуйте.
Жаровня как на выше картинках, от края до другого примерно 35 см.
Спасибо за интерес к данной теме :-) :-)

Да, из Москвы. Никогда не мариновала кальмары, не подскажите,в чем их замочить лучше?
А низ жаровни какой сделали? Муж требует жаровню как в тае ели - ведро с углями, вокруг кожух чтоб не обжечься и сверху сама крышка - такое не найти через инет, а самому ему делать кожух и ведро искать конечно же лень. Я же нашла модель с уже модернизированним ведром и кожухом, но стоит она в разы дороже, чем купить просто крышку.

[Елена2015]

Хочу такую.

$_57.JPG

[Император]

Да, из Москвы. Никогда не мариновала кальмары, не подскажите,в чем их замочить лучше?
А низ жаровни какой сделали? Муж требует жаровню как в тае ели - ведро с углями, вокруг кожух чтоб не обжечься и сверху сама крышка - такое не найти через инет, а самому ему делать кожух и ведро искать конечно же лень. Я же нашла модель с уже модернизированним ведром и кожухом, но стоит она в разы дороже, чем купить просто крышку.

Елена, кальмары мне кажется замариновать аутентичней в соевом соусе, хотя и просто с луком неплохо, все на индивидуальный вкус.

Низ жаровни как бы и есть ёмкость с углями, и крышка неотьемлемая часть, типа это комплект ( может не понял вопроса.. ), а насчёт кожуха - не в курсе, не встречал ни разу. Зачем он нужен, ведь нет надобности тактильного контакта вообще с этим девайсом, надо ещё только щипчики для полной аутентичности ( ну можно и вилки ) что бы мясо и рыбу жарить.

P.s. на фото самый тот простейший и отличный девайс, сколько просят за него ? В тае- камбо 8-10$

[Елена2015]

Продается несколько "вариаций" :
можно купить только крышку и доработать низ

Тайская-жаровня-Муу-Кра-tp_4369730279590540231vb.jpg

Низ (там где мы ели) был из ведра глиняного с металлическим кожухом-

IMG_2081.JPG

Каждый(покупая только крышку) делает низ из подручных средств.
А можно купить уже готовую(как на фото из сообщения выше). Потому я и спросила в начале, какая именно и вас

[Елена2015]

на ебее диаметром 44 см стоит 70 евро + доставка А просто крышка диаметром 30 см 700 рублей.