Тайский кислый суп Том Ям (Tom Yum)

[Ushakov]

Забыл сказать на супчик пришел приглашенный приятель и принес бутылочку Меконга, которую я же ему и презентовал с крайней поездки

У меня бутылка Самсунчика припасена.

[Pal Sanych]

блин, не догадался привезти пакетиков с пастой из Тая а Меконг стоит. еще мне привезли Олд Монк из Гоа - что совсем отлично. Придется пить Меконг дома, и ехать в какой-нибудь Лангсан... ни разу не был в тайском рестике в Москве. А так мне захотелось ТомЯма после прочтения постов про ТомЯм....мммм. А про Баантай, который на выходе из моего двора, уж больно тут противоречивые отзывы.

[alexkrest]

блин, не догадался привезти пакетиков с пастой из Тая а Меконг стоит. еще мне привезли Олд Монк из Гоа - что совсем отлично. Придется пить Меконг дома, и ехать в какой-нибудь Лангсан... ни разу не был в тайском рестике в Москве. А так мне захотелось ТомЯма после прочтения постов про ТомЯм....мммм. А про Баантай, который на выходе из моего двора, уж больно тут противоречивые отзывы.

Лангсан тоже испортился был там две недели назад Том Ям - помои, на второе мясо по тайски заказали (точное название сейчас не вспомню) - принесли холодное и невкусное. Зато недавно открыл въетнамский ресторан "Синяя река" там и тайская кушня присутствует, классная обстановка, официантки по русски нехрена не понимают, что создает определенную атмосферу Один минус - живая музыка - вьетнамский ресторан как-то с русской попсой не монтируется!

[cybercrime]

Спасибо уважаемому thaiman за чудесный "натюрморт", после увиденного тоже «захотелось восстановить вкус».
Одно отличие, пользуюсь примерно таким же рецептом, но концентрат из Тая другой:


Добавляю 300 г. отваренных и очищенных креветок + отваренный рис.
Все Tom Yum Goong домашнего приготовления:

[serg70]

Hi All,
не сочтите за рекламу - в компании, у которой сайт tropical.ru, теперь помиом тайских фруктов можно купить и кучу ингредиентов, в тч. и для том яма. Лемон грасс свежий бывает регулярно. тока его ловить надо, ибо везут большими коробками для кабаков, а в розницу уходит то, что останется. Но сам регулярно там закупаюсь.

[max1966]

А я купила в Стокмане кучу баночек Straw Mushrooms, они очень похожи на те грибы, которые мне в супе попадались в Тае, пакетики привезла из Тая и какой-то умный чел посоветовал купить в Тае лимонник и заморозить- и вот он, тот самый вкус!

[Катюша]

Всем привет!
Кто-нибудь в Питере покупал лемонграсс? Реально ли это и где? Подскажите, плиз.

[Айрин]

А вот и моё сегодняшнее произведение


за основу взят вот этот пакет:


Суп получился обелденно вкусный! Ну,а то что красивый-видите сами

[Айрин]

А почему в нём солнце плавает?

Это вспышка фотоаппарата

[Siam]

Эх... А я вот в Тае была, а Том Ям не пробовала

ДА - это сильное упущение.

[NikaM]

Мне понравился сайт: www.enjoythaifood.com/videos/
там помещены видеофайлы, где подробненько заснят процесс приготовления популярных в Тае блюд. Как готовить Том Ям тоже есть.

[Siam]

Эх... А я вот в Тае была, а Том Ям не пробовала

ДА - это сильное упущение.

Разведка доложила, что сиё уже исправленно. По сведениям, Листва потребляла его, во время последнего 2-х недельного визита, ежедневно.

УФФ. Даже от сердце отлегло,а то быть не и не попробовать.
О,А ЕЛА НАСТОЯЩИЙ ИЛИ ДЛЯ ФАРАНГОВ?

[Listva]

Эх... А я вот в Тае была, а Том Ям не пробовала

ДА - это сильное упущение.

Это я писала после первой поездки в Тай.
По итогам второй: ела Том Ям каждый день!!!
И уже в Питере два раза (в Лапше не Том Ям, а одно название, а вот один молодой человек с этого форума приготовил для меня такой супчик, что даже лучше, чем в Тае!)

P.S. Ох! Даже не заметила, что тут уже ещё про меня написали
Дополнительно докладываю. Ела Том Ям где попало от Лотаса в Паттайе до тайской деревни, где фарангов окромя меня днём с огнём было не сыскать. Однако видимо, всё-таки учитывали, что готовят для фарангши и было выносимо остро, кроме одного случая - в одном ресторанчике в Корате мне дали такой Том Ям, что есть не смогла - такой острый, что я плакала и задыхалась - пришлось отдать тайским друзьям.

[Siam]

Эх... А я вот в Тае была, а Том Ям не пробовала

ДА - это сильное упущение.

Это я писала после первой поездки в Тай.
По итогам второй: ела Том Ям каждый день!!!
И уже в Питере два раза (в Лапше не Том Ям, а одно название, а вот один молодой человек с этого форума приготовил для меня такой супчик, что даже лучше, чем в Тае!)

P.S. Ох! Даже не заметила, что тут уже ещё про меня написали
Дополнительно докладываю. Ела Том Ям где попало от Лотаса в Паттайе до тайской деревни, где фарангов окромя меня днём с огнём было не сыскать. Однако видимо, всё-таки учитывали, что готовят для фарангши и было выносимо остро, кроме одного случая - в одном ресторанчике в Корате мне дали такой Том Ям, что есть не смогла - такой острый, что я плакала и задыхалась - пришлось отдать тайским друзьям.

Почему я спрашивала,настоящий или нет,потаму,как я считаю,что Том ЯМ НАДО ЕСТь только острый,а иначи это-порнография.

[Ushakov]

Решил сегодня сделать по рецепту Vyatich. Только добавил еще морскую рыбу, Семгу. Ну и само собой Сам сунчик.

Вкуснятина!

[mozes]

Вернулся коллега из Таиланда, отправленный в свадебное путешествие по моим рекомендациям. Первый раз за границей и без турфирм. Впечатлений - масса! В благодарность привез небходимые ингридиенты: пасту Том Ям, набор сухих специй Том Ям, лемонграсс в свежем виде не смог определить, но хватило и этого. Приготовил по рецепту Vyatich-а. Имбирь и лайм не смог найти в наших магазинах ( как назло не было в нужный момент в продаже), поэтому использовал простой лимон, одну пачку пасты и один набор сухих специй, перец чили не добавлял, щадя вкусовые рецепторы родни. Сильно переживал по соотношению ингридиентов, но все получилось!!!!
В следующий раз, для себя, приготовлю как надо, совсеми перцами!

[92]

Уважаемые товарищи кулинары!
Сегодня в Рамсторе купила набор для Том Ка следующего вида.


В связи с чем у меня 2 вопроса. В Тае не была еще, так что буду готовить по вашим рецептам. Правильно ли я понимаю, что 1. Если есть набор свежих овощей, то специальной пасты никакой не нужно. И 2. Можно ли в Том Ка рекомендованную курицу заменить на морепродукты?
Всем заранее спасибо.

[Siam]

Уважаемые товарищи кулинары!
Сегодня в Рамсторе купила набор для Том Ка следующего вида.


В связи с чем у меня 2 вопроса. В Тае не была еще, так что буду готовить по вашим рецептам. Правильно ли я понимаю, что 1. Если есть набор свежих овощей, то специальной пасты никакой не нужно. И 2. Можно ли в Том Ка рекомендованную курицу заменить на морепродукты?
Всем заранее спасибо.

1)Паста нужна она где то у вас в Москве продаётся.Я без пасты не готовила,хотя поупаю обязательно весь зелённый набор.
2)На морепродукты заменить можно,только с креветками надо быть акуратнее главное не переворить.

[92]

Спасибо, буду теперь искать пасту. Почему-то там в инструкции ничего про нее не сказано. Написано только, добавить курицу и ростки бамбука.

[Дмитрий Белый]

Ну вот и я сподобился



Вкусно но не то.


Стратегический запас на полгода