Домашняя пивоварня

[ольга-6607]

Прочитав Тедди бир, что успела: я поняла , что в первой емкости происходит первичное брожение, а потом , перелив во вторую емкость, где, дрожжи "вдохнув воздуха" как бы повторяют процесс. Это тоже проходит вначале при комнатной температуре, а потом уж в холодильник, при чем разлитое в бутылки, а не цельным агрегатом (кстати, а как запихивают его в холодильник: это он займет его весь: надо иметь отдельный холодильник для бочонка на 10л)... Для этого и нужно, как писалось выше, 2 емкости с гидрозатвором для брожения.
Вот как я все это поняла. Но что дает это второе брожение для вкуса- пока не разобралась: то ли просто крепче получается естесственным образом без доп. увеличения сахара, или еще что.?

[Don Jose Cuervo]

(кстати, а как запихивают его в холодильник: это он займет его весь: надо иметь отдельный холодильник для бочонка на 10л)...

Мой бочонок занимает половину полки в ширину и 2 полки в высоту стандартного холодильника. Все зависит от того, насколько сильно загружен Ваш холодильник - мне второй холодильник пока не требуется

Для этого и нужно, как писалось выше, 2 емкости с гидрозатвором для брожения.

В моем процессе ничего никуда переливать не надо - емкость одна Я ж говорю: хлопоты минимальные.
Опционально, да, готовое пиво можно разлить в бутылки и ставить в холодильник уже их (я, чаще всего, так и делаю, чтобы освободить бочку и поддерживать скорость производства на уровне новая бочка каждые 10 дней). Еще опционально при разлитии пива в бутылки можно добавить туда чутка (не больше чайной ложки на 0.5 л) сахарку, чтобы еще дображивало. Но это имеет смысл делать только в случае, если Вы не планируете их пить ранее, чем через хотя бы еще неделю, иначе никакого дополнительного эффекта это не даст (брожение в холоде происходит очень медленно).

[ольга-6607]

В Вашем не надо- это понятно. Но я то пытаюсь как раз разобраться: чем отличаются , в конечной итоге, два варианта: готовый бочонок и набор от Тедди бир с двумя ведрами.
Кстати, в видеорекламе от Тедди Бир еще махрового года, говорится только об одной емкости: т.е. аналог бочонка.
Вот и пойми!

[Don Jose Cuervo]

Но я то пытаюсь как раз разобраться: чем отличаются , в конечной итоге, два варианта: готовый бочонок и набор от Тедди бир с двумя ведрами.

Ну, так прочитайте еще для сравнения инструкцию с сайта биирмашин.ру, и поймете. По сути, как я понял, - ничем не отличается. Возни побольше, и, хотя и продукта получается больше, но это не из-за трудозатрат, а лишь из-за размера емкости. Будь у меня бочка на 25 л, я бы мог производить не 9, а 22-23 л пива каждые 10 дней при тех же трудозатратах 1ч времени

Кстати, замечу, что я делал в своей бочке пиво и из банок с жидким солодовым экстрактом по описаной на Тедди биир технологии - кипечение сиропа и прочая возня. Получается не хуже, но и не сказал бы, что лучше, чем в моем варианте с сухим экстрактом из пакета, который не надо ни кипятить, ни добавлять туда сахар, - просто всыпать в бочку с водой, да добавить дрожжей.

[ольга-6607]

По сути, как я понял, - ничем не отличается. Возни побольше, и, хотя и продукта получается больше, но это не из-за трудозатрат, а лишь из-за размера емкости.

Честно говоря, не поняла о чем Вы. То , что я сравниваю- не отличается емкостью: там ведро на 10л так же есть. И отличий в процессе фактически нет, по крайней мере я не увидела большой разницы, кроме как дополнительного брожения во второй емкости.
Получается 2 мнения: Ваше- что наборы ничем не отличается и предыдущих форумчан, которые говорят, что наборы с бочонком : ерунда и игрушка.
Обе стороны пока не объяснили, чем вызвано данное мнение: по крайней мере, я пока не поняла мотивировки.
Так что- еще надеюсь!

[Don Jose Cuervo]

То , что я сравниваю- не отличается емкостью: там ведро на 10л так же есть.

Цитата с сайта Тедди бир, раздел "Инструкция по приготовлению пива":

Итак, у вас уже есть баночка пивного экстракта, емкость на 25-30 л ...

[vonshlikken]

Don Jose Cuervo
Сорри за офтопик, Но, вроде, раньше (в советское время) в Эстонии производилось много приличного ладжера. Как, впрочем, и в других странах Прибалтики. Это мы в Питере стояли огромную очередь за буылочным "Золотым колосом". Неужели все так кардинально поменялось?

[Don Jose Cuervo]

Don Jose Cuervo
Сорри за офтопик, Но, вроде, раньше (в советское время) в Эстонии производилось много приличного ладжера. Как, впрочем, и в других странах Прибалтики. Это мы в Питере стояли огромную очередь за буылочным "Золотым колосом". Неужели все так кардинально поменялось?

Я не жил в Прибалтике в советское время, не знаю, как тут было раньше. А сейчас в других странах Прибалтики (Латвия, Литва), не в Эстонии, полно приличного пива. Подробнее тема раскрыта в Где в Прибалтике вкуснее и дешевле?

[ольга-6607]

Итак, у вас уже есть баночка пивного экстракта, емкость на 25-30 л ...

[/quote]

Простите, ошиблась- наверное, на каком-то другом сайте увидела.

Правда к тому, в чем я хочу разобраться, это особого отношения не имеет. Меня не объем сейчас беспокоит , а разница в в двух представленных системах: с 2мя емкостями и с одной. Если я правильно поняла, ни
чего другим ( кроме, может , надежности "сувенирной системы"- но об этом пока я не услышала) , они особо не отличаются.
Кто-то поможет разобраться в этом вопросе полному чайнику1

[Don Jose Cuervo]

Меня не объем сейчас беспокоит , а разница в в двух представленных системах: с 2мя емкостями и с одной.

Где Вы увидели 2 емкости? Вот прямая ссылка (тыц) на инструкцию по приготовлению пива с сайта Тэдди Бир. Нет там никаких 2-х емкостей.

[ольга-6607]

Это упрощенный способ. Полный цикл: с форума "тЕДДИ бИР" В ПЕРВОМ же посте для новичков:
"1. Первичное брожение происходит при комнатной температуре с гидрозатвором примерно 1 неделю.
2. После первичного брожения снимаем пиво с осадка и переливаем в другую емкость с гидрозатвором, еще примерно на 1 неделю (это и есть вторичное брожение, цель которого заставить дрожжи доесть диацетил, которым они обильно гадили под себя при поедании сахаров на первичном брожении).
3. После вторичного брожения переливаем в другую ёмкость (при переливе можем прихватить немного дрожжей, которые будут лежать на дне). Отливаем пол-литра пива и в нём кипятим глюкозу из расчёта: 9 гр. на 1 литр. Охлаждаем, выливаем в пиво, перемешиваем (аккуратно, что бы не плескать). Разливаем пиво по бутылкам с последующей укупоркой оных. Ставим их на место ферментера примерно на 10 дней (лучше на две недели) - Этот процесс называется карбонизация, т.е насыщение пива углекислотой.

Вторичное брожение и карбонизация проводятся при той же температуре, что и первичное брожение.


4. Этап - созревание. Проводится при низкой температуре ( ниже 10 гр.). Созревание длится минимум 3 недели. Для крепких сортов - 2-3 месяца.!"

Я и пытаюсь понять чем отличается упрощенная схема от полного цикла.

[Don Jose Cuervo]

Я и пытаюсь понять чем отличается упрощенная схема от полного цикла.

Я думаю вкусом итогового продукта отличается. Но вкус - понятие субъективное.
Приготовление пива все состоит из разных мелких нюансов. Какой солод, какой хмель, какая вода, какие условия и емкости для брожения, какой процесс и т.д. Конечно, "живое" пиво произведенное мастером-пивоваром где-нибудь в Чехии с учетом всех этих нюансов будет на порядок вкуснее того, что делаю я, наплевав на все эти нюансы в угоду простоты процесса. Но меня качество моего продукта совершенно устраивает при тех небольших трудозатратах, которых требует максимально упрощенный процесс.

По степени простоты (от простого к сложному):

1. Биирмашин.ру
2. Тэдди Бир, процесс с одной емкостью
3. Тэдди Бир, процесс с двумя емкостями

[ольга-6607]

Спасибо.
Т.е. для непритязательных упрощенного цикла достаточно?! Это хорошо!

Вопрос к знатокам: есть ли емкость для брожения на 10л с краником ( я не имею ввиду подарочные бочонки)? Или только стандартные? Нашла 32л, 25 и 20л в Питере.

[Tryman]

Что то ни кто непишет про то где и почём берем пивные смеси? Ну и конечная цена продукта!!!

[Zoobaw]

Пробую варить по-маленьку полгода. На полторы сотни полученных бутылок штук пять были очень даже ничего.

[ольга-6607]

Странно! Почему, как Вы думаете?

И присоединяюсь к вопросу о смесях: где лучше покупать?

Купила первый набор с 1 ведром, правда, не успела попробовать. Все впереди!

[Don Jose Cuervo]

Что то ни кто непишет про то где и почём берем пивные смеси?

Пивные смеси берем на сайте биирмашин.ру. Там же смотрим цены, калькулируем конечную цену продукта и прикидываем экономическую целесообразность.

Ну и конечная цена продукта!!!

Думаю, тут мало кого интересует конечная цена продукта в Эстонии , но я уже упоминал, что по нашим ценам мое домашнее пиво получается по цене самого дешевого магазинного говнопива.

Пробую варить по-маленьку полгода. На полторы сотни полученных бутылок штук пять были очень даже ничего.

"Очень даже ничего" у меня стало получаться буквально со второй бочки. А на каждых 6-7 бочек получается, не постесняюсь сказать, шедеврально. Правда, хрен знает, от чего это зависит, вроде все делаю, как всегда

[Maks_s_s]

Случайно тему заметил)) С того времени много чего поменялось, вместо кастрюль на смену пришли более современные пивоварни. Я вот варю пиво уже 2-2.5 года на домашней пивоварне Гомер, брал тут у производителя, практически ничего не надо делать, все в автоматическом режиме происходит. На выходе за раз 40 литров сусла плотностью 13 процентов.

[Don Jose Cuervo]

С того времени много чего поменялось

Это верно, ведь 6 лет прошло с момента моего прошлого поста! Я уже довольно давно перестал варить пиво дома, просто лень возиться. Экономическая целесообразность домашнего пивоварения по прежнему имеется, но не вижу смысла тратить на это время, когда в продаже появилось столько приличного крафта, что весь и не успеваешь попробовать.

[unreal_undead]

практически ничего не надо делать, все в автоматическом режиме происходит

Слышал от знакомых, что самый утомительный этап - мойка оборудования, автоматика тут мало помогает.