Форум Винского

**EvgenS** » 01 мар 2013, 17:13

в китайской кухне много блюда готовятся на пару, в том числе рыба.
правда почти во всех ресторанах добавляют усилители вкуса, не знаю, сталкивались ли вы с подобным раньше, и как вы будете реагировать на это.
а вообще масло используется очень много.

**SweetLady** » 01 мар 2013, 17:36

Спасибо большое, тогда вопрос: как сказать (или на бумажке записать) "не жареное", или "на парУ"?

Нет, с усилителями не сталкивалась, думаю, они к жирности пищи мало отношения имеют, скорее, к работе печени. ну что делать, будем стараться их избегать.

**EvgenS** » 01 мар 2013, 17:46

дело в том, что в китайском языке очень много слов для приготовления еды.
мне кажется, просто нужно выбирать определенные блюда.
на вскидку про "жареное" -
炒 "чао" chao
kao 烤

**Bucs** » 01 мар 2013, 19:07

Так у нас то же самое.
炒 / Chao - жареное на сковороде (в масле).
烤 / Kao - жареное на гриле (углях).

Первый вариант явно не диетический. На гриле - более приемлемый. Например, 烤茄子 (баклажаны-гриль) - вполне диетическое блюдо, если конечно туда перца не насыпать ))

SweetLady писал(а) 01 мар 2013, 17:36:Спасибо большое, тогда вопрос: как сказать (или на бумажке записать) "не жареное", или "на парУ"?

Не жареное в масле (на скороводе), или не жареное на гриле? ))

На пару китайцы готовят только баоцзы и пельмени. Если вы попросите приготовить на пару кусок мяса или овощи, то китайцы вас просто не поймут.

**EvgenS** » 02 мар 2013, 16:03

Bucs писал(а) 01 мар 2013, 19:07: На гриле - более приемлемый. Например, 烤茄子 (баклажаны-гриль) - вполне диетическое блюдо, если конечно туда перца не насыпать ))
На пару китайцы готовят только баоцзы и пельмени. Если вы попросите приготовить на пару кусок мяса или овощи, то китайцы вас просто не поймут.

в этом вы не правы, китайцы многие овощи готовят на пару, например байшу.
кроме того, ТС не стоит забывать о кашах - 粥, их очень много и разнообразные. кроме того, лапша
а все гриль - с маслом

**SweetLady** » 04 мар 2013, 11:16

а все гриль - с маслом

ужас, катастрофа!!! овощи мне тоже можно не всегда и в малых количествах! Каши вообще запрещены...йогурты обязательны обезжиренные (или продукты наподобие кефира), надеюсь, это можно найти в супермаркетах?

Пару ресторанов-гриль наподобие аргентинских стейк-хаусов я выписала, но явно их не будет в китайских деревушках и маленьких городках...

Тогда еще вопросик : БЕЗ масла как будет? буду просить "гриль без масла"

**EvgenS** » 04 мар 2013, 11:19

вы можете им сказать, конечно, но вряд ли они приготовят
不用加油 - не надо добавлять масло
我的胃不太舒服－ у меня проблемы с желудком

**Bucs** » 04 мар 2013, 12:02

SweetLady, йогурты в супермаркетах есть, в т.ч. и без сахара. Но обезжиренных я не встречал. Качество хорошее. Молоко поставляется в основном из Внутренней Монголии.

Местный общепит, особенно в провинции, не "заточен" под специальные запросы. Но тем не менее, всегда можно найти выход из ситуации. Напишите, что вам можно/желательно употреблять в пищу.

**Nia** » 04 мар 2013, 12:17

SweetLady писал(а) 04 мар 2013, 11:16:овощи мне тоже можно не всегда и в малых количествах! Каши вообще запрещены...йогурты обязательны обезжиренные (или продукты наподобие кефира)

Ужас, как жёстко.
Супы какие-то можно? Лапшу, рис, фрукты? Варёное постное мясо?
Действительно, напишите, что можно.

**SweetLady** » 04 мар 2013, 14:14

Ужас, как жёстко.

на самом дел, здесь и в Европе совсем не жестко!

Рассказываю: это белковая диета, можно яйца (вареные или в блюдах), мясо всех типов (птица, свинина, бекон, телятина, баранина, кролик и тэ дэ), ЛЮБУЮ рыбу и морепродукты. И все это приготовлено без капли масла, вот это самая беда. Тут-то либо гриль, либо в фольге в духовке, либо потушил (можно с чесноком/луком/специями/солью).
Овощи можно, ну кроме самых злостных картошек, но тоже - тушеные, на гриле, на пару. Много их нельзя и надо комбинировать с мясом.
Ну с фруктами разберусь.
Сладкое нельзя, молочку можно и нужно, но 0-1,5% жирности. Проблема в том, что мне надо есть овсяные отруби пару ложек в день, и их надо замешивать в творог, кефир или нечто вроде, отсюда вопрос по молочке, а так она мне не сдалась совсем.
Пару раз можно будет есть лапшу или пельмешки (и даже утку по-пекински), но основной рацион - как выше. Зато зеленый чай - хоть упейся.

Наверное, проще Вам сказать, какие блюда я могу заказывать, чем придумывать, как мне изъясниться с официантами.

Спасибо всем за отзывчивость, с Вашей помощью голодной смертью не умру!

**EvgenS** » 05 мар 2013, 07:16

овсянка продается во всех крупных магазинах, если в Пекине, то немало магазинов с иностранными, в том числе и российскими продуктами.
В маленьких городах, конечно, не найдете.
яйца тоже везде есть, на завтрак в гостиницах всегда бывают.
но тушить или гриль - это не китайская кухня, они такого не знают

**SweetLady** » 05 мар 2013, 11:00

Ясно, спасибо!

А в этих суперах с иностранными продуктами обезжиренная молочка имеется? есть шанс встретить?

Да ничего, не помру с голоду ))) А эти страшные шашлычки с жучками, на улице продающиеся, тоже в маслице? и какое у них масло? ясно, что растительное, но какое?

**Nia** » 05 мар 2013, 11:06

SweetLady писал(а) 05 мар 2013, 11:00: какое у них масло? ясно, что растительное, но какое?

В основном, соевое. Реже кунжутное (в выпечке, салатах). Другие еще реже.

**EvgenS** » 05 мар 2013, 11:10

на улице уж точно не стоит есть.
в магазинах все есть, и сметана, и творог

**SweetLady** » 05 мар 2013, 15:14

Благодарю за комментарии.

Тогда еще вопрос дилетанта: что такое Hot Pot? правильно ли я понимаю, что это горшочки с чем-то, куда опускают выбранные продукты (овощи или мясо)? если да, то что внутри горшочка, в чем готовятся продукты?

**Flightengineer** » 05 мар 2013, 15:37

SweetLady писал(а) 05 мар 2013, 15:14:Благодарю за комментарии.

Тогда еще вопрос дилетанта: что такое Hot Pot? правильно ли я понимаю, что это горшочки с чем-то, куда опускают выбранные продукты (овощи или мясо)? если да, то что внутри горшочка, в чем готовятся продукты?

Это кипяток с некими нес'едобными специями, котор. придают "бульону" начальный вкус. К бульону подают сырые продукты овощи, рисовую лапшу, морепродукты, очень тонко нарезанное мясо разных сортов и т.д. Выбор ограничен только меню, котор часто с картинками. Все это маленькими порциями опускается в бульон на несколько десятков секунд, максимум пару минут (крупные креветки) далее макать в соус котор. подается отдельно. Потом в рот. Хорошо идет с китайским пивом Цжиньтао. Довольно безвкусно, подходит под вашу диету. Ни грамма масла или жира. Бывают маленькие индивидуальные горшочки (подогреваются спиртовкой) или групповые на 2-4 чел. В этом случае под столом есть газовый баллон.

**S.V.** » 16 окт 2013, 06:47

Подскажите, пожалуйста, можно ли будет поесть на Ванфудзин или Даджалань часов в 9-10 вечера или в это время все уже закрыто?
Ресторан с пекинской уткой, я так поняла, точно закрыт будет, может другие работают допоздна? Или уличные торговцы?
Может какое-то еще заведение посоветуете в районе отеля Days Inn Forbidden City Hotel, пл. Тяньаньмень на вечернее время?

**Lekka** » 31 мар 2014, 13:16

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, принято ли в китайских кафе/ресторанах (в частности в Пекине) просить "завернуть с собой" то что было не съедено за ужином и как это сделать? Просто здесь, в России, в китайских ресторанах мы даже не просим об этом, а нам постоянно предлагают.

**Nia** » 31 мар 2014, 14:16

Lekka писал(а) 31 мар 2014, 13:16:принято ли в китайских кафе/ресторанах (в частности в Пекине) просить "завернуть с собой" то что было не съедено за ужином

Да!

Lekka писал(а) 31 мар 2014, 13:16:и как это сделать?

Оставшееся, пожалуйста, положите нам с собой 剩下的菜我带走，请装盘盒里

Много полезных фраз найдёте в теме Китайский в дорогу! Мини-разговорник (издание первое)..

**Bucs** » 02 апр 2014, 16:01

Nia писал(а) 31 мар 2014, 14:16:Оставшееся, пожалуйста, положите нам с собой 剩下的菜我带走，请装盘盒里

Можно и еще проще. Показать рукой на недоеденное и сказать официанту "табАо" (завернуть).