По совету автора выше заранее записался на слот на четверг за месяц до даты.
Прибыл из Шэньчжэня в ГК рано утром в четверг, по пути в визовый центр поменял юани на ГК доллары в первом попавшемся обменнике прямо на выходе из метро Wan Chai. К 11 утра добрался в визовый центр, взял номерок, в очереди стоял буквально минут 10.
Документы подготовил в соответствии со списком на сайте, единственное, что спросили - "У вас рейс обратно в КНР, у вас есть действующая виза КНР?". Бесплатно сделали скан визы. Также попросили актуальный номер телефона, по которому могут дозвониться в течение дня - дал им свой действующий материковый номер. Сказали приходить на следующий день после 14:00.
На следующий день (в пятницу) пришел ровно в 2, уже была небольшая живая очередь на получение, в итоге получение заняло минут 10-15. После получения сразу же отправился в аэропорт на свой рейс, доехал чуть больше чем за час.
Резюме: если записаться заранее онлайн, заполнить там же анкету, распечатать ее, собрать документы и фотки, то визу дают без проблем на следующий день, и еще остается время посмотреть ГК.
P.S. Если обратно из Тайваня летите из аэропорта Songshan - не рассчитывайте на тамошний Duty Free, выбор там совсем скудный. Подарки из Тайваня лучше покупать до аэропорта (либо лететь из Taoyuan)