Техас: побыкуем?

[Geofox]

Раз ковбой, два ковбой… (советский м/ф, 1981 г.)

Если при слове «Техас» в вашем воображении возникают картинки с кактусами, пустынями и ковбоями, то вы мыслите устаревшими понятиями. Современный Техас – это энергетика, хай-тек, Илон Маск, и крупнейший в мире медицинский центр в Хьюстоне (где мне, в свое время, посчастливилось проработать целых 7 лет).

Куда же подевались ковбои? А никуда, только в глаза не бросаются. Стоит выехать за пределы четырех техасских столпов Хьюстон-Даллас-Остин-Сан-Антонио, как увидишь огромные ранчо, огромные стада, огромные поля. В Техасе все огромное. “Everything is Bigger in Texas”.



И за всем этим хозяйством нужен пригляд, чем и занимаются современные ковбои. Это уже не беженцы от цивилизации, не авантюристы и искатели приключений, а вполне оседлые дельцы-миллионеры. Среди современных ковбоев полно хорошо обеспеченных людей, которые утром на лошадке по своим владеньям, а вечером – на Bentley Continental в 3-звездный мишленовский ресторан.



«Откуда деньги, Зин?» Техасские коровы-лонгхорны с хорошей родословной зачастую “уходят” на аукционах по цене, переваливающей за 40 тыс. долларов. А не так давно одна очень, очень элитная корова была продана за $170,000.

[Geofox]

Но так было далеко не всегда. Свобода техасского ковбоя образца 19-го века была весьма и весьма относительна. Зачастую они нанимались к богатым фермерам и перегоняли для них скот из Техаса в северо-западные штаты. Перегоны эти были очень долгими – до полугода, а то и больше, по пыльным, изматывающим дорогам. А называлось это все словами “cattle drive”, т.е. буквально «погон скота».



Сейчас увидеть настоящий “cattle drive” даже в Техасе удается не часто; нам самим довелось всего лишь пару раз за почти два десятка лет, и то, абсолютно случайно. Но есть место, где можно _гарантированно_ стать свидетелем этого, по-настоящему, аутентичного техасского аттракциона.



Недалеко от Далласа, в городке Форт-Уорт, расположены Скотные дворы (Fort Worth Stockyards) – исторический район, который даже внесен в Национальный реестр исторических мест США.

[Geofox]

Место абсолютно «ковбойское», каким оно представляется по вестернам и книжкам Майн Рида и О.Генри.



Здесь есть все по теме: от салунов и хонки-тонк баров, до бюргерных с отличной говядиной и сувенирных магазинов, где всё “made in USA”.



И есть коровы. Дважды в день, в 11 утра и в 4 дня (см. расписание >>) они проходят по улице на глазах у толпы, сопровождаемые настоящими ковбоями. Каждая деталь погона скота - от седел и головных уборов, до сапог и шляп - аутентична и исторически достоверна.

[Geofox]

А если очень повезет, в сторонке даже разрешат присесть на лонгхорна. Несмотря на грозный вид, они очень тихи и послушны.



Texas Longhorn (англ. long horn – длинный рог) – это порода крупного рогатого скота, известная своими характерными рогами до двух метров в разлете. Также, им присуще большое разнообразие окраса, от классической палитры а-ля русская буренка Зорька, до прикидывающихся конями в яблоках, или даже витязем коровой в тигровой шкуре.



Лонгхорны растут медленнее, чем домашние коровы, но их репродуктивный период вдвое дольше.

[Geofox]

Они также обладают гораздо большей продолжительностью жизни, потрясающей устойчивостью к болезням и засухе, и способны к выживанию на различных типах плантаций и пастбищ, что недоступно для изнеженных одомашненных пород.



Первые погоны скота начались в 1850-х, и направлялись на запад, к золотым приискам Калифорнии. Если за голову лонгхорна в Техасе в те времена платили 10 долларов, то в Сан-Франциско уже в 20 раз больше. Через десяток лет калифорнийский рынок достиг перенасыщения, и техасские владельцы ранчо стали переключаться на северные территории. Несколько замедлила дело Гражданская война в США (1861—1865), после окончания которой, “cattle drives” возобновились с новой силой.



За 20 лет через один только Форт-Уорт прошло более 4 миллионов голов скота, за что город даже прозвали “Cowtown” («Коровинск»).

[Geofox]

Погоны обычно начинали по весне, когда всходила трава, а завершали до начала первых холодов на севере. На время путешествия стадо называлось “trail herd” (от слов «тропа» и «стадо»), и состояло из животных от нескольких разных владельцев.



Такая «сборная», в количестве около 3000 голов, обслуживалась командой из 12 ковбоев, у каждого из которых были свои четкие обязанности. Начальник (Trail boss) являлся высшим авторитетом в команде, примерно, как капитан на корабле, и получал около 125 долларов в месяц. За ним шел повар, он же и доктор зачастую, с зарплатой $60/month.

Набор средств первой помощи у него был разнообразен. Угольное масло использовалось для борьбы со вшами, а припарки из кактуса опунции, как полагали, способствовали заживлению ран. Настойку из цветков василька использовали для лечения диареи, соль и бизоний жир – от геморроя, а бульон из мяса бизона просто пили как общее тонизирующее средство.

Легендарный ковбой-ранчеро Чарльз Гуднайт изобрел в 1866 году повозку- chuckwagon, которая существенно облегчала жизнь в пути. По сути это была крытая полевая кухня, запряженная мулами, в которой перевозили еду, посуду, бочку с водой, инструменты. Меню, которое предлагал повар, состояло из говяжьих и бизоньих бифштексов, тушеного мяса, "chuckwagon chicken" («полевой цыпленок» - бекон), "Pecos strawberries" («клубника из Пекос» - бобы), "Sourdough bullets" («пули из теста» - печенье) и ковбойского кофе с солью.



Затем по иерархии шли десять погонщиков, часто называемых "thirty-dollar men" («мужчины за тридцатку»). Отдельно шел Wrangler – он управлял табуном запасных лошадей (“remuda”), по одной на каждого члена команды.

[Geofox]

Обычно, скот не передвигается группой, а вытягивается длинной вереницей. Несколько прирожденных лидеров среди животных занимали свои места впереди (“lead steer”), в то время как все остальные коровы выстраивались неправильной линией позади них. Стадо в 1000 голов могло растянуться по тропе на одну-две мили.



Погонщики работали парами, по одному с каждой стороны от шеренги животных. Лучших из мужчин обычно назначали «указателями» (Point), работавшими в начале стада. Остальная часть мужчин управляла с фланга и отводила позиции дальше назад (Swing and Flank), при этом "тягачи" (Drag) замыкали процессию. Общение осуществлялось с помощью жестов, позаимствованных у индейцев, или шляпами. В день весь этот “cattle drive” мог одолеть не более 15 миль (24 км), отсюда и многомесячные переходы в отдаленные штаты.

Вот здесь на схеме более наглядно:



Маршрут не был фиксированным. Как заметил один историк, «тропы начинались там, где формировалось стадо, и заканчивались там, где находился рынок. Тысячи второстепенных троп питали основные маршруты».

Эпоха погона скота была на пике всего около 20 лет - с момента окончания Гражданской войны и до появления железных дорог в Техасе, что сделало долгий путь к северным рынкам ненужным. Но она оставила нам наследие образов, знакомых не только техасцам: обгоревших на солнце ковбоев в шляпах-стетсонах, выкрикивавших резкое Hi-yi! (Хай-йи!), бесстрашных лошадей, способных отбиваться от койотов, да даже коров-лонгхорнов, не похожих ни на каких других. Самый настоящий «Старый, старый Запад», как он есть.



Fort Worth, Texas, USA.

[сим-сим]

Потрясающе интересно! И красиво. Поразительные животные. Я бы на таком прокатилась:)

«Откуда деньги, Зин?» … не так давно одна очень, очень элитная корова была продана за $170,000.

Оля, это в 2008 году, а в 2017-ом вот эта красавица (не побоюсь даже сказать, не корова, а произведение искусства)) была продана за $380.000. “Ваша» буренка в цветущем люпине тоже чудо как хороша, просто статуэточка. И рожки аутентичные, не коромыслом.

Ну, и раз уж речь о рекордах и «всём большом техасском», на сегодня рекорд длины рогов у техасского лонгхорна — аж целых 3м 29 см. Это уже не просто «рекомендуемая социальная дистанция», тут никакой вирус не страшен — отобьется:).

и ковбойского кофе с солью

Расскажите, пожалуйста, как это, как это? Зачем соль? Я почему-то думала, что ковбойский кофе - это кофе грубого помола и френч-пресс без фильтра..

[Geofox]

сим-сим, спасибо большое за дополнения, очень интересно было почитать! (только я Катя, а не Оля) :)

Расскажите, пожалуйста, как это, как это? Зачем соль? Я почему-то думала, что ковбойский кофе - это кофе грубого помола и френч-пресс без фильтра..

Всё правильно, плюс щепотка соли. Говорят, что соль компенсирует горечь в кофе, особенно если он не ахти какого качества, типа робусты.
Вот интересная дискуссия >> на эту тему.

[сим-сим]

(только я Катя, а не Оля)

Катенька, простите, что перепутала ваше имя, не знаю, как это получилось.. не внимательный читатель.

Про кофе с солью почитала и собираюсь поэкспериментировать, правда робусты нет, возьму арабику легкой обжарки. Не ожидаю Wow! - но интересно с исторической точки зрения. Оказывается, это и у европейцев было заведено тоже.

[Red Robin]

Спасибо за реальный рассказ! Живу в Техасе уже 8 лет, и очень люблю этот штат! Техасцам не нужно никому ничего доказывать, это гордые (в хорошем смысле) люди, очень честные и трудолюбивые.
И да, миллионеры абсолютно «приземлённые», без понтов вообще.

[Роман Сергеевич]

Спасибо за отчет. Интересные коровы, да не в каждые ворота вхожи)))
Вся ценность коровы поди в красоте рогов....

[Geofox]

И да, миллионеры абсолютно «приземлённые», без понтов вообще.

Золотые слова!

[Geofox]

Вся ценность коровы поди в красоте рогов....

Не только, у них "живучесть" и выносливость потрясающая. Но рога, да, впечатляют конечно.
Спасибо большое за отзыв!

[gurken]

Восторг! Спасибо за тему. Моя мечта увидеть это воочию.
Пишите, пожалуйста, на тему вестерна как можно больше )