Про Таити мне что-либо сказать сложно - не был, но хочется. Но по любому, на Сейшелы лететь проще и значительно дешевле по билетам.
С другой стороны, Сейшелы очень сильно отличаются от Мальдив. Не хуже и не лучше - просто другая природа. Чисто пляжный отдых на Мальдивах лучше, чем где бы то ни было (а "где бы то ни было" у меня: Таиланд, Сейшелы, Египет, Греция, Лазурный берег Франции), но на Сейшелах намного более разнообразная природа и офигительные возможности для прогулок. Пляжи тоже отличные, но несколько иного стиля, и снорк значительно хуже.
Почитайте
здесь и
здесь. На моем сайте есть около 70 фоток - тоже дают определенное представление.