Итальянская кухня в картинках. От А до Я.

[Lastttochka]

Про то, что к пасте или ризотто всегда предлагают пармезан, я писала применительно к официантам кораблей "Косты". Поверьте, они предлагают всегда, к любой пасте!

[Agafa P.]

Про то, что к пасте или ризотто всегда предлагают пармезан, я писала применительно к официантам кораблей "Косты". Поверьте, они предлагают всегда, к любой пасте!

Хм... извините... читала не всю тему, но судя по названию, тут как бы про Италию, а не про корабельную кухню

[Lastttochka]

В первом сообщении темы об этом говорится в первых строках.
Итальянская кухня в картинках. От А до Я.

Подчеркну также, что тема из круизного раздела форума была скопирована сюда не мной, а одним из модераторов. Я же решила, что нехорошо здесь оставлять тему в том виде, в каком я ее изначально готовила, и стала ее сначала чистить, а потом дополнять. Но увы, времени катастрофически не хватает, поэтому пока вот так, с недостатками.

[bgmt]

Думаю, это зависит от типа пасты или ризотто, которые вы заказали, как выше и сказала Natalia Korneeva. И читала где-то, что попросив официанта пармезан к какой-то пасте, посетитель был одарен такой волной изумления и почти негодования... Это, думаю, из серии,если капучино после плотного ужина заказать)))

Был свидетелем, как Валентино Бонтемпи на своем мастер-классе, заметив, что какие-то две девушки пьют капуччино перед подачей его ризотто, насыпал им в чашки пармезан, совместив приятное с полезным

[Lastttochka]

Был свидетелем, как Валентино Бонтемпи на своем мастер-классе, заметив, что какие-то две девушки пьют капуччино перед подачей его ризотто, насыпал им в чашки пармезан, совместив приятное с полезным

Супер!!!
Рецензировала пару книг Бонтемпи. Чудесный повар, такой харизматичный!!!

Кстати, всех своих знакомых переучила говорить латтЕ, только лАтте. Но вот капучино они продолжают пить и во второй половине дня, хотя это некомильфо.

[roba-kz]

Ласточка, спасибо огромное! Я хоть какое-то малейшее представление теперь имею об итальянских блюдах. Для меня был такой шок, когда я не смогла разобраться с меню. Надеялась, что хоть по какой-то аналогии можно догадаться - ничего подобного! Продолжайте, пожалуйста, свое дело. И не обращайте внимание на знатоков , что-то никто из них ничего подобного не смог сделать. Удачи, буду ждать продолжение!

[izymryd]

Ласточка, спасибо за труд. С нетерпением ждем Вашу сухопутную версию. Скоро в путь, она бы нам очень пригодилась.

[Lastttochka]

roba-kz, izymryd, спасибо за оценку моего труда.
Я обязательно его продолжу. Сейчас просто зашиваюсь с работой...
Боюсь, очень быстро дополнить весь словарь недостающими терминами не получится.
Если срочно нужна оффлайн-версия, пока могу предложить только круизную. (файлы в формате doc или pdf). Хоть какое-то подспорье.

Словарик питания в круизах компании «Costa»

[Loreleya7]

Потрясающая работа!
Спасибо огромное!

Собираюсь сделать PDF файл и залить в iPad.

Продолжайте, пожааааалуйста)

[ДимаБ]

Захлебываясь слюной, плюсую с большим удовольствием и благодарностью.

[Lastttochka]

Спасибо, Loreleya7 и ДимаБ.

Определились сроки: займусь дополнением словарика и созданием PDF-версии с 10 июня (по результатам голосования большинство хочет, чтобы словарик был дополнен и расширен). Надеюсь в течение недели все сделать. Раньше не получится - работы столько, что трудно выкроить свободную минутку, не говоря уже о часах...

[Lastttochka]

Первое сообщение темы дополнено активным оглавлением по буквам.
Кое-где исправила информацию, большое спасибо за подсказки Natalia Korneeva!
Дополнила информацией разделы от D до О.

Остальное - в самом скором времени.

[former]

не уверен, что пишу в правильном месте - но уж очень много здесь тем об итальянской кухне...

подскажите, знающие - есть ли возможность заказать wholemeal pasta в итальянском ресторане? и, если "да"-то как это будет называться?

будем в тоскане, хотелось бы хоть немного следить за своим весом...

[bgmt]

подскажите, знающие - есть ли возможность заказать wholemeal pasta в итальянском ресторане? и, если "да"-то как это будет называться?

Да там, собственно, вся паста будет из semola di grano duro

[Lastttochka]

Тут немного не о том вопрос. Pasta di semola do grano duro - это паста из муки твердых сортов, а в вопросе - цельнозерновая мука, то есть с отрубями (con crusca). Искать такую в ресторанах нет смысла, может где и есть, но это редкость. Но и просто мука из пшеницы твердых сортов - не вредит фигуре. Тем более, правильно приготовленная (аль денте). Именно в легкой недоваренности пасты секрет того, что она усваивается, не вызывая лишнего веса. Так что берите любую пасту, но желательно с не слишком жирным соусом.

[Natalia Korneeva]

Первое сообщение темы дополнено активным оглавлением по буквам.
Кое-где исправила информацию, большое спасибо за подсказки Natalia Korneeva!
Дополнила информацией разделы от D до О.

Остальное - в самом скором времени.

Спасибо!

GRANCIO (гранчо) – краб.

Torta di grancio (торта ди гранчо)

GRANCHIO - Если дойдёшь до исправлений, вставь потом пожалуйста "H" в слово "краб", тогда и чтение его меняется коренным образом: правильно будет "грàнкьё".
И опять он же ниже в разделе на "i" в "insalata di granchio" - не хватает буквы "h". Спасибо заранее.

раздел на букву "P": "perle d'orzo" - будет так точнее, т.е. слова бы местами переставить, переводится как "жемчужины овсяные". Вкусная овсянка в Италии, кстати, мы на севере из неё суп перловый варим с подкопчёной свининой ("котолете каре" свиные) + овощи такие как картошка, лука немного и маркошки + зелёным лучком-шнитте посыпать в тарелке когда уже = Мням-мммм...

[Lastttochka]

Natalia Korneeva, спасибо! Вроде все исправила.

Вы действительно очень помогаете! Желающих покритиковать достаточно, а вот помочь - единицы. Тем ценнее такие замечательные люди!

[Lastttochka]

Закончила дополнять словарик.
Жду замечаний, исправлений и, конечно же, дополнений, особенно от тех, кто живет в Италии!

Оффлайн-версию подготовлю в ближайшее время.

[chonkin]

паста из цельнозерновой муки довольно часто встречается сейчас в ресторанах, pasta integrale

[parasonic]

Потрясающая работа, спасибо!
Маленькое замечание по написанию

CACI (каки) - хурма.

Хурма в единственном числе - caco (читается "како"), а во множественном пишется - cachi ("каки") - может и в единственном писаться также, есть разные варианты. Цвет "хаки", к слову, тоже будет cachi...
Добавьте, пожалуйста, букву h
CACHI
А то сейчас это по-итальянски читается как "качи"