Для сафари лучше слетайте из Кейптауна в Ботсвану, в Чобе. Например, с трансфером из замбийского Ливингстона. Или посетите Крюгер парк в восточной ЮАР.
Пляжи вокруг Кейптауна есть, но романтик я бы это не назвал. Тогда уж лучше Сан Сити или Дурбан.
Возле Кейптауна более интересно купание-экстрим. С акулами, котиками.
В самом Кейпе и окрестностях Вам хватит 2-4 дня. Потом можно на Садовый путь и уйти в сторону Лесото-Сани Пас, оттуда на Дурбан, Савзиленд и закончить в Крюгер парке.
Очень рекомендую на несколько дней слетать из Джобурга на водопад Виктория и пройти его с обеих сторон. Там же, со стороны Замбии есть неплохое сафари с "белыми" носорогами.