Гастрономический туризм: (Мадрид - малоизвестные окрестности)

[vlarin]

Ответ на вопрос "куда съездить из Мадрида?" неизменно стандартен как Биг-Мак. Сеговия, Толедо, Авила, Эскориал, Аранхуэс. Иногда упоминаются Мансанарес, Алькала, Ла Гранха или Чинчон, реже - Буитраго или Эль Пардо. Как направления для гастрономического (в числе прочего) туризма всё перечисленное тоже в той или иной степени интересно, однако на карте "Примадридья" существуют неочевидные точки, куда едут, намеренно планируя трапезу обязательным пунктом в культурной программе. Там не бывает забитых японскими туристами харчевен под акведуком, и вряд ли встретишь как мишленовские звёзды, так и однообразные унылые комплексные обеды под копирку, с говяжьей подошвой на второе и летним зелёным салатом или зимней чечевицей на первое. Зато вполне можно обнаружить едальни, открывающиеся только по выходным дням, потому что для них и такое расписание уже рентабельно.

[vlarin]

Patones de Arriba

Патонес-де-Арриба, без всякой патетики - одна из самых необычных, живописных и колоритных мадридских деревень. Она настолько скрыта от посторонних глаз, что наполеоновские войска, согласно местному фольклору, продвигаясь к Мадриду через перевал Сомосьерра, не обнаружили её на местности и так и не заняли.



Легенда легендой, но деревня реально "секретная", хорошо скрытая в складках рельефа. В наши дни рельеф перед ней пересекает один из акведуков мадридского водоканала.



Ещё совсем недавно добраться сюда можно было только пешком или верхом. Да и теперь создаётся впечатление, что тут мало что изменилось с XVI века, когда о Патонес встречаются первые упоминания. Любопытно, что с момента образования и до конца XVIII века сия деревня являлась королевством в королевстве. Там правила собственная монархия с "Королём Патонес" во главе (отсюда название одного из её ресторанов, кстати). Потом короля переименовали в градоначальника (алькальда), дабы не вносить смуту в умы визитёров. ))



Некоторые из тех, кто ни разу не практиковал гастротуризм лично, считают его чуть ли не обломовщиной и занятием либо для спесивых эстетов, либо для помешанных на чревоугодии. Однако те, кто с ним знаком, прекрасно знают, что он никогда не бывает рафинированным и служит для обретения законченной картины, полного комплекта впечатлений от "осваиваемых" территорий, наравне с впечатлениями от созданного руками и природой. Поэтому, миль пардон, количество фотографий еды будет необходимым и достаточным, потому как умолчать о самой местности, где эту еду сотворяют, никак невозможно. ))

Патонес относится к памятникам так называемой "чёрной архитектуры", среди которых также Тамахон, Кампильо-де-Ранас, Махаэльрайо и ряд других поселений сьерры Аильон и Альто Рей между Мадридом и Гвадалахарой. Отличительная особенность - доминирование аспидного сланца в кладке стен.



Фактически это подножный стройматериал, так как доставлять в те места что-то иное из-за отсутствия приемлемых дорог было очень непросто. Теперь с дорогами получше, но сложившийся веками архитектурный стиль нарушать по закону не положено, и это очень правильно.



Орография затейлива, нет ни одной горизонтальной улицы. Сплошные косогоры, иногда довольно крутые.



Не представляю, как местные преодолевают зимой на машинах эти скользкие, едва не отвесные сланцевые мостовые.





Церковь San José. Место культа, откуда каждый год 2 февраля отправляется процессия в честь Virgen de las Candelas, и по совместительству прибежище для турбюро.



Сейчас Патонес "чуть более, чем наполовину" состоит из ресторанов...







...и деревенских отелей (casa rural).



И те, и другие крайне рекомендуется бронировать заранее, особенно в выходные дни. Места там подходят в том числе и для трекинга, есть некоторое количество маршрутов по живописным горкам с видами на огромное водохранилище Атасар.



Локальная гастрономия представлена мясом (зело богато) и продуктами окрестных поселений: мёд, козьи и овечьи сыры, грибы, спаржа, белая фасоль, чорисо, кровяная колбаса... На удивление, во многих заведениях круглый год имеется в наличии кордовский сальморехо. В ноябре проводится "Месяц Кальос", когда все рестораны ежедневно приготавливают обеды с говяжьим рубцом на второе. Ну а в целом типичное предложение выглядит примерно так:



Для посещения в этот раз был выбран ресторан "Rincón de Patones". Во-первых, по испаноязычным рейтингам, исключая трипадвизорский, он занимает верхние строчки, во-вторых, eltenedor предлагал на него 30-процентную скидку. Чем не решающий набор факторов? )) Блюда заказывались самые что ни на есть классические, в разных исполнениях доступные фактически в каждой тамошней едальне.



Домашние крокеты вступительным блюдом. Адски огнедышащие и в данном случае с мясом чангурро, паукового краба. Густой крабовый аромат распространился над столом, стоило лишь надломить первую крокетину.



Judiones, здоровенная белая фасоль. В версии от "Ринкона" - с куропаткой и гиндильей из Ибарры, горьким баскским перцем. От горького у него разве что название, на самом деле он люто острый, до 8000 единиц по Сковиллу, что в два-три раза острее соуса "Табаско" наиболее распространённого типа "original red". В похлёбке перец проявил себя удивительным и самым восхитительным образом, добавив душистости, но не жгучести. На куропатку на кухне не поскупились, сложно даже сказать, чего в тарелке было больше, фасоли или мяса. И никаких костей.



С началом трапезы за окном припустил мелкий как пыль дождик, образовав на склонах холмов сразу несколько радуг. Чертовски приятная комбинация в не самое тёплое время года: уютное помещение, горячая похлёбка, дождь за окном... Микроклимат в Патонес занятный: по ощущениям там всегда влажно, даже когда шпарит летнее солнце.

Треска, тушёная в креветочном соусе. С рыбой и морепродуктами ситуация предсказуемая: неизменная треска, жареные лангустины и кое-где, до кучи, варьирующаяся сезонная рыба или "рыба дня". Частенько это одна из разновидностей камбалы: rodaballo, lenguado и их ближайшие родственники.



Освобождённый от костей бычий хвост, тушёный в белом (и снова недвусмысленно пахнуло Кордовой) вине, под соусом из лесных грибов. Отдельным гарниром приволокли ведро картофельной соломки, но до неё черёд так и не дошёл.



Наконец, финальный аккорд. Говяжья вырезка (solomillo) с подливой из чёрного трюфеля. Горячая подлива на этой, самой благородной части корейки коварна: точка прожарки, идеальная при подаче, за считанные минуты стремительно съезжает в сторону "полностью прожаренное", и под занавес доедаешь нежнейшее мясо, но совершенно серое на срезе. Хотя конкретно этой подливе, пожалуй, можно простить коварство её. ))



Затерянное расположение подразумевает классическую засаду: добраться до старой Патонес своим ходом можно, но через некоторые тернии. От мадридской Plaza Castilla ходят автобусы 193 и 197 до нижней, современной части деревни - Patones de Abajo. Оттуда до верхней пара километров. Пешком и, разумеется, в гору по серпантину. Зато ближе к цели образуется зверский аппетит, и обратно катишься под горку весёлым колобком. )) На машине нет никаких проблем, разве что приезжать лучше не в самый разгар обеда, могут быть сложности с парковкой. Парковкой (она бесплатна) заведуют в час пик специально приставленные официальные лица, направляющие прибывающие автомобили в нужное русло.

P.S.: Список ключевых слов, которые определяют названия блюд, рекомендуемых к заказу в Патонес.

Вступительное:

• Judiones (наваристый суп с крупной белой фасолью)
• Ensalada (салат), в чьём названии есть также слово queso(s), сыр(ы).
• Alcachofas, espárragos, setas (артишоки, спаржа, грибы).
• Croquetas (крокеты)
• Huevos de corral, revuelto (блюда из фермерских яиц, яичница-болтунья с разными наполнителями)
• Chorizo, morcilla (чорисо, кровяная колбаса)
• Sopa de ajo Patonera (чесночный суп по-патонски)
• Migas (локальная интерпретация мигас из Эстремадуры)
• Salmorejo (кордовский сальморехо местного разлива)

Основное:

• Solomillo (говяжья вырезка)
• Rabo de toro (бычий хвост)
• Cordero a la miel (баранина в меду)
• Chuletón (говяжья отбивная, обычно воловья)
• Chuletillas de cordero (отбивные из молочной баранины на косточке)
• Bacalao (треска)

[10Oboro]

Судя по фото, цены на явства в деревне более чем скромные

[anatol']

Даже непонятно, где этому место, в отчетах или тут? Обе темы хорошо раскрыты))
Я на Патонес сам давно поглядывал, с точки зрения куда скататься из Мадрида на денек, в последний раз как раз вместо него Буитраго выбрал. Продолжение будет?

[Мэнн]

...что за порции или это была дегустация блюд

[10Oboro]

Даже непонятно, где этому место, в отчетах или тут? Обе темы хорошо раскрыты))

Немного позаумничаю с позволения
На мой взгляд, как раз правильный формат выбран, ведь гастрономический туризм, это не только взгляд в тарелку, но и философия места, т.е не раскрыв характер локации, можно описать только конкретное заведение, но не тенденции и особенности местности в гастрономических аспектах.

[anatol']

Немного позаумничаю с позволения
На мой взгляд, как раз правильный формат выбран, ведь гастрономический туризм, это не только взгляд в тарелку, но и философия места, т.е не раскрыв характер локации, можно описать только конкретное заведение, но не тенденции и особенности местности в гастрономических аспектах.

Но и обзор деревушки тянет на то,чтобы находится в отчетах. Или на такие гастроотчеты надо хотя упоминание делать в списке отзывов, там где специальные. Потому как все же раскрывается тема не как поесть в конкретном большом городе или курорте, а новое интересное место.

[cre-olka]

Да...последние испанские рассказы полны удивлений!

[10Oboro]

Или на такие гастроотчеты надо хотя упоминание делать в списке отзывов, там где специальные

Они отмечены отдельным блоком в индексаторе гастрономического подраздела, причем одними из первых, а в разделе отчеты, где специальные, потеряются под пластом тем.
но, думаю, организационные сообщения, это не тот формат обсуждения, что хочет видеть автор - предлагаю данные моменты обсудить через ЛС

[vlarin]

Судя по фото, цены на явства в деревне более чем скромные

В "Ринконе" вместе с напитками вышло около 25 евро на нос. В принципе, недорого, да. Разве что комплексные обеды подороже среднего уровня, но и состав у них качественно иной.

Продолжение будет?

Обязательно. До выходных планирую запостить следующую деревню в рамках темы. ))

...что за порции или это была дегустация блюд

Это был телефон, которым я по помутнению рассудка снимал стол вместо фотоаппарата. Порции абсолютно полновесные, наелись до упора трое взрослых голодных людей, двое из которых лопают от души. )) В отдельных ёмкостях были ещё гарниры - домашний салат из свежих овощей, картофан, но их я снимать не стал, местную кухню они никак не представляли.

не раскрыв характер локации, можно описать только конкретное заведение, но не тенденции и особенности местности в гастрономических аспектах.

Да, это и была цель, иначе уместнее было бы озаглавить тему "Кафе, рестораны, бары в..."

[anatol']

но, думаю, организационные сообщения, это не тот формат обсуждения, что хочет видеть автор - предлагаю данные моменты обсудить через ЛС

Согласен.
Но когда я писал про "непонятно куда", это было всего лишь комплимент отчету))
И все же мне кажется, что ему в отчеты, потому как в этом разделе все же больше ищут ответа на практические вопросы, и жалко если это будет плавно тонуть под грузом "где позавтракать у такой-то станции метро в Барселоне на 24 декабря?" А если к этому добавится еще пару-тройку мест, то получится отличный полноценный отчет по не избитому примадридью, который в свою очередь увидит большее количество читающих.
И да, можно все это потереть, вышенаписанное))

[SiempreSola]

Блюда заказывались самые что ни на есть классические, в разных исполнениях доступные фактически в каждой тамошней едальне.

А десерты? Заказывались ли?
Есть там какие-то особенные или просто традиционные для данной местности?

[vlarin]

А десерты? Заказывались ли?

Манговое мороженое. ))

Есть там какие-то особенные или просто традиционные для данной местности?

С десертами довольно стандартно. Рисовый пудинг, тортики всякие, домашнее мороженое, заварной крем... Из приближенных к местному в меню одного из заведений узрел творожную массу с мёдом из Патонес (cuajada con miel), разве что вот такое.

[vlarin]

Navacerrada

"Villa turística y residencial", как гласит надпись на табличке. Поселение туристическое и жилое. Слово "туристическое" всяко настораживает, но не в этом случае, никаких экскурсионных автобусов и организованных групп не предвидится. 1200 метров над уровнем моря, горы, озеро, прозрачный воздух, отсутствие удушливой жары летом и минусовые температуры зимой - это она, Навасеррада.


Наклонная ёлочка на фото волшебная: если "повернуть" на Навасерраду в гугловском street view, она чудесным образом выпрямляется. А, да, и табличка с надписью исчезает. )) Во всяком случае, на текущий момент.

Название "Навасеррада" уже само по себе недвусмысленно отсылает к фундаменту локальной гастрономии. "Нава", то есть, окружённая горами безлесная влажная равнина, и "серрада", закрытая, огороженная. Огороженность была нужна первым поселенцам для совершенно конкретной цели - чтобы не разбредался скот. Его крупные рогатые представители, а точнее, их мясные части в настоящее время обладают IGP "Sierra de Guadarrama". IGP переводится на русский как НМПТ ("наименование места происхождения товара"), и похвастаться таким статусом могут далеко не все и не везде. В окрестном животноводстве используются только три особо ценные породы на вольном выпасе, среди которых Чёрная Иберийская (есть такая и среди коров, да), она же Авильская. О её вкусовых качествах широко известно, и ни один ресторатор не упустит случая ввернуть "...de Ávila" в название блюда из её мяса, поскольку в народном сознании это словосочетание де-факто ассоциируется со знаком качества.

Говядина гор Гвадаррамы, в свою очередь, защищена по географическому происхождению, ценится чрезвычайно и подразделяется на три типа, в зависимости от возраста, веса и пола животного: ternera для коров возрастом 14 месяцев максимум, añojo для животных обоих полов до 16 месяцев от роду и cebón для волов до 18 месяцев. Эти три слова часто можно встретить в названиях блюд, и оно сильно помогает понять, что за зверь окажется в тарелке. Чем больше возраст, тем интенсивнее красный цвет свежего и итоговый вкус готового мяса, кремообразнее его жировая составляющая и равномернее инфильтрация жира в мускульных тканях. Помимо всего перечисленного, IGP гарантирует, что срок вызревания будет не менее 5 дней, водородный показатель не более 6 единиц и ещё кучу дополнительных заумных характеристик, рядовому едоку говорящих только о том, что перед ним - совершенно исключительный по всем своим свойствам шмат, с какого бока его ни подцепи.

Горное окружение, изрезанное речками и ручьями, активно влияет на ингредиенты, используемые в локальной кухне. Это в обязательном порядке мёд, горный шафран, добавляемый в бульоны, похлёбки и, само собой, в рис; лесные грибы в изобилии, сыры - в большей степени козий, в меньшей овечий; разнообразные охотничьи трофеи. В течение года в Навасерраде проводится целый ряд jornadas gastronómicas, гастрономических дней, посвящённых тому или иному из перечисленного.

Каждое воскресенье с 10:00 до 15:00 организуется блошиный рынок старья (зачёркнуто) антикварных вещей, а когда это воскресенье к тому же первое в текущем месяце, к рынку антиквариата добавляется "Средневековый" продуктовый рынок и выставка старинных автомобилей. Есть даже магазин антиквариата и всяких занятностей. Вроде таблички с надписью "Туалет не работает, используйте дальний угол". ))



В отличие от суровых каменных по пояс и выше городов и весей, "где травинка не растёт", Навасеррада дышит свежестью и зеленью.





Экие интересные хитросплетённые кроны у деревьев справа.



Местная приходская церковь, Parroquia de la Natividad de Nuestra Señora. Очень оживлённая и деятельная, организует для прихожан, в частности, недельные заграничные паломничества. Давеча вот ездили в Польшу, теперь собираются в Италию. Похвально. Навасеррада, к слову о паломничестве, находится прямо на мадридском "Пути Сантьяго". То тут, то там встречаются характерные указатели.



Аисты. Как без них в Кастилии.











По мере продвижения на запах еды, начинают появляться первые её оплоты.



"Эль Ринконсито", то есть, "Уголок", скромная харчевня с трогательными корявыми объявлениями от руки: "Свежие куры-гриль". "Внутренняя трапезная очень уютная, с естественным теплом буржуйки". "Сдаётся квартира в Навасерраде".



"Портильон", довольно любопытный ресторан о трёх этажах, в классическом сельском стиле и с такой же атмосферой. Специализируется среди прочего на охотничьих трофеях и просто-таки манит к посещению в следующий заезд в эти края.



Ну а покамест впереди ждёт другой достойный представитель, "Terraza Jardín Felipe". Сад Филиппа с террасой, если по-простому, по-печному. Филипп - это и отец-основатель, Фелипе дель Ольмо, и ныне заправляющий делами сын его, которого для разнообразия зовут точно так же. Внутри "Сад" полностью соответствует своему названию и духу Навасеррады в целом: изобилие зелени и обшитые деревом помещения радуют глаз.







Даже барная стойка фактически находится в саду



Приступим, помолясь.

Хлеб в ресторанах Испании, как правило, приносят первым делом и выставляют на стол по умолчанию, ещё толком не испросив, что предпочитают сеньоры в это время суток. )) За него традиционно взимают деньги, умножая таксу на число едоков - такой вот сравнительно честный способ забарыжить продукт плюс-минус в десять раз дороже его себестоимости, особенно если под хлебом подразумевается багет. От хлеба я всякий раз отказываюсь, но тут он был настоящий, rústico, деревенский. Мало того, белый и... чёрный! Первый и пока последний раз, когда в кастильском ресторане обнаружился самый настоящий чёрный хлеб, да ещё собственной выпечки. Испанцы, особенно старшего возраста, ассоциируют его с голодными военными временами и куда больше жалуют белый, для состоятельных парней. Но этот был до того прекрасен, что представлял реальную опасность опрометчиво налопаться им до начала обеда. ))



Бесплатной закуской тут же приволокли тарелочку иберийского сальчичона и чорисо...



...а также намазку на хлебные тосты, с тостами, естественно, в комплекте. Намазка была идентифицирована как сегодняшнего производства кустарный али-оли с бодрящей дозой чеснока и мягким тёртым сыром типа Эмменталя. Одной ей уже можно было на радостях существенно перебить аппетит, но это, как говорится, не наш метод. ))



Из платных закусок выбор пал на крокеты с карабинерами (они же алые креветки). На половину их порции, дабы сохранить дальнейшую способность к употреблению еды. Карабинеры, особенно исполненные на гриле - невероятно вкусные, ароматные и нежные ракообразные средне-крупного калибра в полторы ладони длиной. Не идут ни в какое сравнение с обычными креветками или лангустинами. Розничная цена в 50+ евро за килограмм этот факт некоторым образом отражает: "королевские" креветки-лангустины дешевле в 4-6 раз. Крокеты из карабинеров встретишь нечасто, и эти были действительно из них, всё по-честному.



Примерно так должны выглядеть внутри крокеты, в бешамель для которых щедро вмешан вкусовой компонент.



Памятуя о лесистых горах окрест, разгон был взят белыми грибами на гриле с фуа-гра mi-cuit и мёдом из Ла-Алькаррии.



Помидоры сорта RAF с иберийским хамоном поверх. Полностью испанский сорт, выведен под Альмерией селекцией обычных томатов, выращивается преимущественно там же. Название произошло не от рижской автобусной фабрики и даже не от английских Royal Air Force, а от сокращённого "устойчивый к фузариуму". Очень мясистый, плотный и сочный, природную помидорную кислотность компенсирует выраженный сладкий вкус зрелой мякоти, и с хамоном он образует сочетание, работающее по тому же принципу вкусовых контрастов, что и сочетание хамона с дыней. Неожиданно и вкусно. Иберийский хамон, кстати, был отменный. В тёплом помещении сразу же весь подёрнулся слезой плавящихся прожилок сала и истово принялся источать могучие благорастворения. ))



Смертельный номер, стейк-тартар из воловьей вырезки (tartar de solomillo de buey), замаринованный с каперсами, луком да огурчиками и коронованный сырым желтком. Отношение к местной кухне он имеет ровно как дань моде, но моде прочно укоренившейся, а следовательно, почему бы не отведать. Что можно сказать по поводу... Если любите стейк-тартар, смело можно брать. Если ещё не любите, тогда, возможно, лучше поискать вариант, где лук порублен помельче.



Наконец, то самое питательное мясо с IGP "Sierra de Guadarrama". 300-граммовый (порция на одного) антрекот с нестандартной для антрекота части туши, именуемой lomo alto. В отечественной схеме разделки эта часть называется толстый край, также её величают звучным заморским словом "рибай". Жареный на углях и сдобренный солью, аналогичной Maldon. Тут приводить эпитеты сложно, как сложно воспроизвести ощущения от хорошего желудёвого хамона. Это определённо надо пробовать.



К мясным блюдам поднесли кузовок с "улучшителями вкуса", как то: три вида "Табаско", мельничка с розовой гималайской солью, мельничка с перцем, горчица с эстрагоном (с тархуном, по-нашему), горчица дижонская два раза и ещё какая-то неведомая хрень, склянка с которой осталась неисследованной. Ничего из перечисленного не понадобилось. Если в тартар ещё можно было ливануть и сыпануть чего-нибудь постороннего для крепости, то совершить подобное в отношении антрекота было бы злодеянием.



До десертов как таковых мне ещё нужно дорасти, к сладкому отношусь спокойно. Тем не менее, соблазн попробовать рекомендованный официантом чизкейк от Шефа победил. Вынужден признать, если бы не состояние "принесите раскладушку", с удовольствием бы повторил. Воздушный, совершенно не жирный и не тяжёлый, что свойственно иным чизкейкам.



Вот, кстати, список доступных в "Саду" десертов.



Резюмируя, что заказывать в Навасерраде, ориентируясь в меню по ключевым словам.

Вступительное:

• Queso(s) (сыр(ы))
• Setas (грибы), особенно boletus edulis (белые)
• Verduras (овощи)
• Habitas baby (тушёные представители бобовых, мелкие и нежные)
• Espárragos trigueros (жареная зелёная спаржа)
• Pulpo a la brasa (жареный на углях осьминог)
• Callos (тушёный говяжий рубец)
• Judiones (наваристый суп с крупной белой фасолью)
• Croquetas (крокеты)
• Chorizo, morcilla (чорисо, кровяная колбаса)

Основное:

• Solomillo (вырезка). В Навасерраде может предлагаться как говяжья или свиная, так и, например, оленья.
• Entrecot (антрекот, само собой)
• Chuletón (говяжья отбивная, обычно воловья)
• Ciervo, corzo (оленина, косулятина)
• Jabalí (кабанина)
• Pato (утка)
• Perdiz (куропатка)
• Cordero, lechazo (баранина в целом и молочная в частности)
• Chuletillas de cordero (отбивные из молочной баранины на косточке)
• Cochinillo, tostón (молочный поросёнок)
• Trucha (речная форель)
• Besugo (пагр)
• Merluza (мерлуза, хек)

Десерты:

• ponche segoviano (сеговийский пунш). Бисквит с яичным кремом, покрытый слоем марципана и посыпанный сахарной пудрой.
• leche frita (дословно, жареное молоко). Интересная вещь, типичная для испанского севера и горных районов. Загущённая смесь молока с мукой и сахаром, разрезанная на порционные куски, обжаренная и присыпанная сахарной пудрой и корицей.
• natillas con pestiños (заварной крем со сладким хворостом)
• pastel de anís (анисовый пирог)
• torrijas (мнихи). Хлеб, вымоченный в молоке и обжаренный.

Спасибо этому дому. Впереди дорога к другому, среди... Как там было у журналиста Мортона и дохтура Боткина? Среди "однообразных" и "унылых" пейзажей Примадридья.

[cre-olka]

несмотря на старательные описания ни одно из последних блюд на "высокую кухню " не выглядят, а чизкейк так и совсеммм.
интересно, что будет дальше?

[vlarin]

ни одно из последних блюд на "высокую кухню " не выглядят, а чизкейк так и совсеммм.

Вы, часом, сайтом не ошиблись? Кто-то обещал "высокую кухню"? И что это вообще такое - "высокая кухня"?

интересно, что будет дальше?

И мне интересно. Это не мой личный уютный бложег, это форум. Каждый может дополнить начатую тему на своё усмотрение.

[SiempreSola]

несмотря на старательные описания ни одно из последних блюд на "высокую кухню " не выглядят

А должны?
Название темы ни о чём таком не сообщает.

интересно, что будет дальше?

Можно подписаться на тему и следить за новыми сообщениями.

[vvolod]

К слову, черный хлеб мне подавали в Мадриде в ресторанчике Terra Mundi, если не ошибаюсь, на улице Лопе де Вега. Причем белый хлеб или черный, зависело от выбранного блюда.

[vlarin]

черный хлеб мне подавали в Мадриде
Причем белый хлеб или черный, зависело от выбранного блюда.

Речь немного не о том. Чёрный хлеб в зависимости от блюда подают во многих местах, в "СОТе" у Аролы, например. Но чтобы в обычном деревенском ресторане его, да ещё первой свежести, буднично принесли в корзинке наравне с белым и до приёма заказа - это не слишком распространено, мягко говоря.

[Dmitry0707]

От хлеба я всякий раз отказываюсь

Большое спасибо за интересные , подробные отчеты!
Хотелось бы узнать , а когда не поздно отказаться от хлеба? Нам казалось, что , если принесли уже порезанный, то уже поздно...